Свинина на косточке по-средиземноморски КотлеТТ

1 . Этап

Лимон обдать кипятком и оставить на несколько минут ( таким образом мы получим много сока и не оч. острую цедру)

2 . Этап

Мясо на косточке помыть, обсушить бумажными полотенцами

3 . Этап

С лимона тонко снять цедру, а с половинки лимона выдавить сок - отставить его пока в сторону

4 . Этап

Котлетты натереть цедрой лимона, смесью перцев с обеих сторон (складываем в посуду для маринования)

5 . Этап

Каждый слой мяса "промаслить" ложкой оливкового масла

6 . Этап

Убрать в холодильник для маринования минимум на пару часов! Лучше - на ночь!

7 . Этап

В час готовки... Раскалить сковороду! Вылить на неё масло-маринад

8 . Этап

В горячее масло выложить поочерёдно котлеТТ (не трогать!!! дать поджариться до румяности!)

9 . Этап

Перевернуть. Обжарить с другой стороны

10 . Этап

Обжаренные котлеТТы выложить в жаростойкую форму/сковороду, И ТОЛЬКО СЕЙЧАС посолить с обеих сторон. Пока жарится другая порция, мясо НЕОБХОДИМО хранить в тепле, в разогретой до 160*С духовке!

11 . Этап

Обжарить по такому же принципу остальные куски котлеТТ...

12 . Этап

С сковороду с мясным жиром добавить нарезанный лук, перемешать быстро, буквально пару раз,

13 . Этап

Добавить томаты, нарезанные кубиком, тушить, помешивая пару минут. Добавить выдавленный лимоный сок,

14 . Этап

Соль, перец, сахар, протушить минутки 3...

15 . Этап

Выложить овощную массу-соус на тёплые котлеТТ! Продолжать запекать в духовке ещё 10 мин. Не такой страшный звЭр - Ентот заморский котлеТТ!