28.07.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Ребрышки свиные | 1 кг. |
| 2. | Лук репчатый | 1 шт. |
| 3. | Морковь | 1 шт. |
| 4. | Черешковый сельдерей | 3 шт. |
| 5. | Кетчуп | 4 ст. л. |
| 6. | Мед | 2 ст. л. |
| 7. | Соевый соус | 40 мл. |
| 8. | Масло растительное | 50 мл. |
| 9. | Соль | 1 ст. л. |
| 10. | Перец черный | 5 шт. |
| 11. | Лавровый лист | 1 шт. |
| 12. | Чеснок | 2 зубка |
Приготовление
1 . Этап
Свиные ребра, не разрезая, промыть холодной водой. Положить в кастрюлю, добавить очищенную целую луковицу, чищеную морковку, 3 стебля сельдерея или пучок стебельков петрушки, лавровый листик. Залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего, всыпать соль и перец горошком и варить, прикрыв крышкой, при небольшом кипении 30 минут.
2 . Этап
Ребрышки вынуть из бульона. Бульон можно использовать для варки супа. Ребрышки немного охладить и нарезать между косточками на порции. На этом этапе процесс приготовления можно остановить, сложить вареные ребра в подходящий контейнер и убрать в холодильник до часа Х. Я делаю так дома и еду на дачу.
3 . Этап
В нужный момент готовим карамель для ребрышек. Ворчестерский соус можно не добавлять, это на любителей особо острого. Можно готовить и без чеснока, если не любите. Главное - мёд, кетчуп томатный и соевый соус.
4 . Этап
Все составляющие карамели смешиваем.
5 . Этап
В сковороду наливаем растительное масло. В разогретое масло выкладываем ребра, поливаем карамельной смесью, обжариваем ребра на сильном огне, переворачивая, чтобы карамель покрыла все ребра. Когда карамели в сковороде останется чуть-чуть, снимаем с огня. Немного охлаждаем, выкладываем на блюдо и подаем.
