Свиная вырезка Восторг мужа

1 . Этап

Филе режем пополам

2 . Этап

Затем режем "вдоль волокон". Пробовала резать "медальончиками", вышло суховато.

3 . Этап

Делаем надрезы.

4 . Этап

Каждый кусочек солим, перчим и посыпаем мелко рубленным тимьяном, орегано или базиликом.

5 . Этап

Выкладываем в пищевой контейнер кусочки мяса, каждый посыпаем мелко рубленным чесноком.

6 . Этап

Поливаем красным вином, по желанию выжимаем половину граната (особого отличия во вкусе не заметила, если ради красоты только))) Накрываем крышкой или отправляем в целофановый мешочек и оставляем мариноваться около 2х часов, либо в холодильник на всю ночь (чем дольше маринуется, тем вкуснее)

7 . Этап

В сковороде (лучше с высокими краями) нагреваем оливковое масло, добавив пару зубков чеснока, пару горошин чёрного перца и пару веточек свежего тимьяна

8 . Этап

На расколённую сковороду выкладываем кусочки вырезки

9 . Этап

Обжариваем с каждой стороны около полуминуты- минуты. Крышкой не накрываем. Масло может разбрызгиваться, именно поэтому я взяла сковороду с высокими краями.

10 . Этап

Главное не передержать и не пережарить, иначе филе станет сухим.

11 . Этап

Укладываем кусочки вырезки в рукав для запекания и отправляем в разогретую духовку при 180 на минут 30- 40, ориентируйтесь на свою духовку