Свекла с сырным соусом и грецкими орехами

1 . Этап

В оригинальном рецепте сыр с зеленой плесенью, но мне что-то такой на глаза не попадался...

2 . Этап

Сначала приготовим соус. Мелко нарезаем грибы и припускаем их в сливочном масле до мягкости.

3 . Этап

Вливаем сливки

4 . Этап

Добавляем нарезанный кусочками сыр.

5 . Этап

Варим на медленном огне. Сыр должен полностью раствориться, а соус немного загустеть. Пробуем на соль, если надо, добавляем. Снимаем с огня и полностью остужаем. При остывании соус станет гуще.

6 . Этап

Вареную свеклу трем на крупной терке. Желательно, тертую свеклу положить в сито для стекания сока. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к свекле. Грецкие орехи немного измельчаем, часть оставляем для украшения, остальные добавляем к свекле. Подсаливаем по вкусу. Перемешиваем.

7 . Этап

Подавать лучше порционно, поливая остывшим соусом и украсив грецкими орехами.