Name: Суп из мидий с соломкой из овощей
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мидии - 0,5 кг.; Лук репчатый - 2/3 ст.; Чеснок - 1 зубка; Петрушка (зелень) - 0,5 горсти; Вермут - 2 ст.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Морковь - 3 шт.; Лук порей - 1 шт.; Черешковый сельдерей - 1 шт.; Огурцы - 1 шт.; Бульон - 4 ст.; Мука - 3 ст. л.; Молоко - 2 ст.; Карри - 2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт.

Ингредиенты для - Суп из мидий с соломкой из овощей

1. Мидии 0,5 кг.

2. Лук репчатый 2/3 ст.

3. Чеснок 1 зубка

4. Петрушка (зелень) 0,5 горсти

5. Вермут 2 ст.

6. Масло сливочное 2 ст. л.

7. Морковь 3 шт.

8. Лук порей 1 шт.

9. Черешковый сельдерей 1 шт.

10. Огурцы 1 шт.

11. Бульон 4 ст.

12. Мука 3 ст. л.

13. Молоко 2 ст.

14. Карри 2 ч. л.

15. Соль 2 ч. л.

16. Перец черный 1 ч. л.

17. Лавровый лист 1 шт.

Как вкусно приготовить - Суп из мидий с соломкой из овощей

1 . Этап

Тушение. Топим масло в кастрюле, вмешиваем чеснок и лук. Несколько минут обжариваем на среднем огне. Добавляем петрушку и мидии, перемешиваем, добавляем вермут, прибавляем огонь до максимума, закрываем крышку и тушим 3-4 минуты. Выключаем огонь и оставляем под крышкой.

2 . Этап

Нарезаем овощи (лук репчатый, лук-порей, сельдерей, морковь, огурец) соломкой (размером с зубочистку).

3 . Этап

Топим масло и обжариваем овощи, кроме огурца, около 10 минут.

4 . Этап

Вливаем горячий бульон, добавляем лавровый лист. Закрываем крышкой и варим 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Огурец добавить за 2-3 минуты до окончания варки.

1. Этап. Суп из мидий с соломкой из овощей: Вливаем горячий бульон, добавляем лавровый лист. Закрываем крышкой и варим 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Огурец добавить за 2-3 минуты до окончания варки.

5 . Этап

Соус ру. Обжариваем муку, сливочное масло, карри, не допуская потемнения. Нужно постоянно мешать.

6 . Этап

Снять с огня и вмешать горячее молоко. Варить на слабом огне 3 минуты., посолить, приправить.

7 . Этап

Собираем суп. Добавляем к бульону с овощами тушеные мидии. Постоянно помешивая, вводим основу ру. Рекомендую: развести в ру стакан бульона и тонкой струйкой влить в суп. Солим, приправляем, доводим до кипения и вуа-ля... готово.