Суп с чечевицей и копченостями

1 . Этап

Сварить бульон для супа. Для этого грудинку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить коренья (по желанию можно бросить еще букет гарни), острый перец целиком, убавить огонь до малого, чтобы только побулькивало, и варить 2,5 часа. Посолить примерно за час до готовности. Затем грудинку вынуть, съесть немедленно или оставить на потом – в супе она нам не понадобится. Бульон процедить или просто выловить шумовкой коренья и перец.

2 . Этап

Пока варится бульон, сделать зажарку. Лук порезать кубиком.

3 . Этап

Так же порезать морковь.

4 . Этап

В сковороде разогреть растительное масло, спассеровать до прозрачности лук.

5 . Этап

Отправить к нему морковь. Слегка посолить и жарить до мягкости.

6 . Этап

Влить половник бульона, убавить огонь под сковородой до минимума.

7 . Этап

Накрыть крышкой и томить минут 15.

8 . Этап

Ребрышки разобрать поштучно.

9 . Этап

Бульон вернуть на плиту, дать закипеть, опустить в него ребрышки, варить 15 минут на среднем огне.

10 . Этап

Отправить в кастрюлю чечевицу, варить 35 минут.

11 . Этап

Тем временем приготовить еще одну важную приправу. Чеснок раздавить чеснокодавкой. Соединить чеснок и горчицу, перемешать.

12 . Этап

Минут за пять до готовности чечевицы отправить в кастрюлю зажарку, дать супу закипеть. Когда чечевица сварится, опустить чеснок с горчицей, перемешать – и снять суп с огня. Накрыть крышкой, дать настояться. Подавать, украсив листочками кинзы – и красиво, и вкус кинзы здесь очень кстати. Приятного аппетита!