23.07.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Рыба | 400-500 гр. |
| 2. | Лимон | 1 шт. |
| 3. | Мука | 100-150 гр. |
| 4. | Яйцо куриное | 3 шт. |
| 5. | Пиво светлое | 100 мл. |
| 6. | Соль | 3 щепотка |
| 7. | Масло сливочное | 150 гр. |
| 8. | Масло растительное | 1 л. |
Приготовление
1 . Этап
Порезать филе судака на небольшие кусочки, примерно 2×3см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу
2 . Этап
Нам понадобится: растительное масло, сливочное масло, яйца, мука, лимон, соль и пиво
3 . Этап
Отделяем белки от желтков
4 . Этап
Взбиваем белки до плотной пены. Можно вилкой или венчиком, но лучше миксером.
5 . Этап
Добавить пиво примерно 100 мл и муку. Кляр должен быть не густой, гуще чем тесто на блины, но жиже чем на оладьи. Посолить по вкусу
6 . Этап
Налить масло в небольшую кастрюлю и разогреть
7 . Этап
В это время можно начинать готовить соус. В маленькую кастрюльку положить сливочное масло (150гр), растопить на самом маленьком огне не доводя до кипения
8 . Этап
Когда масло растопится, добавить 3 желтка, соли щепотку и 3 столовых ложки лимонного сока, активно помешивая соус. Минутку помешать, снять с огня
9 . Этап
Когда масло будет разогрето, нужно обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр и положить во фритюр. Жарить до красивой, румяной корочки.
10 . Этап
Сложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло
11 . Этап
Блюдо готово. Соусом можно полить, а можно и просто макать)