Ингредиенты для - Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках

1. Сыворотка 1 л.
2. Дрожжи сухие 1,5 ч. л.
3. Сахар 1 ст. л.
4. Соль 1 ч. л.
5. Мука 10 ст.
6. Масло сливочное 1 ст. л.
7. Масло растительное 10 ст. л.
8. Телятина 800 гр.
9. Лук белый 1 шт.
10. Морковь 1 шт.
11. Имбирь корень 40 гр.
12. Чеснок 2 зубка
13. Соевый соус 4 ст. л.
14. Уксус 1 ст. л.
15. Сахар коричневый 2 ч. л.
16. Перец черный 2 ч. л.
17. Перец кайенский 2 ч. л.
18. Листья салата 50 гр.

Как вкусно приготовить - Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках

1 . Этап

Сначала займемся корзиночками. Замесим дрожжевое тесто на опаре из творожной сыворотки. Кто не знает, что это такое, могут использовать нежирное коровье молоко. В теплой сыворотке растворяем 1 ч. л. дрожжей, белый сахар и 4 стакана муки. Накрываем крышкой и ставим бродить на 8-10 часов. Я оставляла на кухне на столе. После 10 часов брожения вот такой результат.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Сначала займемся корзиночками. Замесим дрожжевое тесто на опаре из творожной сыворотки. Кто не знает, что это такое, могут использовать нежирное коровье молоко. В теплой сыворотке растворяем 1 ч. л. дрожжей, белый сахар и 4 стакана муки. Накрываем крышкой и ставим бродить на 8-10 часов. Я оставляла на кухне на столе. После 10 часов брожения вот такой результат.

2 . Этап

Замешиваем тесто окончательно. Добавляем оставшиеся 0,5 ч. л. дрожжей, соль, сливочное масло и досыпаем муку постепенно. Количество я указала примерное, у вас может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки. Должно получиться эластичное, не слишком плотное тесто. Очень удобно замешивать блендером с насадками для дрожжевого теста в форме крюков. В конце замешивания добавляем растительное масло, еще раз вымешиваем, накрываем крышкой и оставляем на расстойку.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Замешиваем тесто окончательно. Добавляем оставшиеся 0,5 ч. л. дрожжей, соль, сливочное масло и досыпаем муку постепенно. Количество я указала примерное, у вас может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки. Должно получиться эластичное, не слишком плотное тесто. Очень удобно замешивать блендером с насадками для дрожжевого теста в форме крюков. В конце замешивания добавляем растительное масло, еще раз вымешиваем, накрываем крышкой и оставляем на расстойку.

3 . Этап

У меня подошло за 40 минут очень хорошо.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: У меня подошло за 40 минут очень хорошо.

4 . Этап

Начинаем формовать корзиночки. Не пугайтесь этого этапа, на самом деле все делается очень легко и быстро. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не более 5 мм.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Начинаем формовать корзиночки. Не пугайтесь этого этапа, на самом деле все делается очень легко и быстро. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не более 5 мм.

5 . Этап

Разрезаем тесто на полоски шириной примерно 7 мм ножом для пиццы.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Разрезаем тесто на полоски шириной примерно 7 мм ножом для пиццы.

6 . Этап

Теперь нам понадобится основа для корзинок в форме небольших стаканчиков. Пришлось пожертвовать силиконовой формой, в которой соединены сразу несколько стаканчиков для маффинов, разрезав ее на отдельные стаканчики. Полоски теста как бы накручиваем на стаканчик. Сначала делаем горизонтальные полоски. Формочку-стаканчик я ничем не смазывала. Если будете использовать не силикон, тогда смажьте растительным маслом.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Теперь нам понадобится основа для корзинок в форме небольших стаканчиков. Пришлось пожертвовать силиконовой формой, в которой соединены сразу несколько стаканчиков для маффинов, разрезав ее на отдельные стаканчики. Полоски теста как бы накручиваем на стаканчик. Сначала делаем горизонтальные полоски. Формочку-стаканчик я ничем не смазывала. Если будете использовать не силикон, тогда смажьте растительным маслом.

7 . Этап

Затем накладываем три вертикальные полоски.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Затем накладываем три вертикальные полоски.

8 . Этап

Теперь делаем окантовочку корзинки, еще раз накладываем самую нижнюю горизонтальную полоску поверх всех уже сформированных. Держится тесто на формочках при выпечке очень хорошо.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Теперь делаем окантовочку корзинки, еще раз накладываем самую нижнюю горизонтальную полоску поверх всех уже сформированных. Держится тесто на формочках при выпечке очень хорошо.

9 . Этап

Итак, получаем такие заготовки. Смазываем их взбитым яйцом. Выпекаем при 180 градусах.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Итак, получаем такие заготовки. Смазываем их взбитым яйцом. Выпекаем при 180 градусах.

10 . Этап

Я включала верхний и нижний тэны и конвекцию, очень быстро испеклись. Расстойку перед выпеканием не делала.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Я включала верхний и нижний тэны и конвекцию, очень быстро испеклись. Расстойку перед выпеканием не делала.

11 . Этап

Теперь займемся ручками для корзинок. Плетем из полосок теста косичку.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Теперь займемся ручками для корзинок. Плетем из полосок теста косичку.

12 . Этап

Ручки я выпекала на бумажный розеточках, подходящих по диаметру к диаметру формочек для корзинок. Из остатков теста сделала винтажные палочки.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Ручки я выпекала на бумажный розеточках, подходящих по диаметру к диаметру формочек для корзинок. Из остатков теста сделала винтажные палочки.

13 . Этап

Готовые корзинки осторожно освобождаем от формочек. Сверху в бортиках, пока корзинки мягкие, делаем небольшие вертикальные надрезы острым ножом, чтобы впоследствии вставить туда ручки.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Готовые корзинки осторожно освобождаем от формочек. Сверху в бортиках, пока корзинки мягкие, делаем небольшие вертикальные надрезы острым ножом, чтобы впоследствии вставить туда ручки.

14 . Этап

Теперь займемся мясом. Приготовим маринад. Чеснок и имбирь измельчить (я натирала на терке). Добавить черный и красный перцы, соевый соус, коричневый сахар и уксус.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Теперь займемся мясом. Приготовим маринад. Чеснок и имбирь измельчить (я натирала на терке). Добавить черный и красный перцы, соевый соус, коричневый сахар и уксус.

15 . Этап

Мясо нарезать небольшими тонкими пластинками и опустить в маринад на 15 мин.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Мясо нарезать небольшими тонкими пластинками и опустить в маринад на 15 мин.

16 . Этап

Нарезать лук четвертинками колец, морковь - длинными тонкими полосками.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Нарезать лук четвертинками колец, морковь - длинными тонкими полосками.

17 . Этап

Разогреть в воке 3 ст. л. растительного масла, мясо отжать от маринада и быстро обжарить, помешивая, в масле на сильном огне до легкой корочки.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Разогреть в воке 3 ст. л. растительного масла, мясо отжать от маринада и быстро обжарить, помешивая, в масле на сильном огне до легкой корочки.

18 . Этап

Выложить обжаренное мясо из вока. Добавить в вок оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и так же быстро обжарить лук с морковкой, не больше двух минут.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Выложить обжаренное мясо из вока. Добавить в вок оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и так же быстро обжарить лук с морковкой, не больше двух минут.

19 . Этап

Вернуть мясо в вок, добавить остатки маринада, перемешать, готовить на сильном огне еще примерно минуту.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Вернуть мясо в вок, добавить остатки маринада, перемешать, готовить на сильном огне еще примерно минуту.

20 . Этап

Наполняем наши теплые корзиночки горячим мясом, вставляем ручки и сразу подаем.

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: Наполняем наши теплые корзиночки горячим мясом, вставляем ручки и сразу подаем.

21 . Этап

И НАСЛАЖДАЕМСЯ великолепным, ароматным мясом в нежных корзиночках! Приятного аппетита! Я старалась показать на фото, какие корзиночки маленькие относительно рюмочек и мини-шариков. Надеюсь, вам понравится мой рецепт!

1. Этап. Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках: И НАСЛАЖДАЕМСЯ великолепным, ароматным мясом в нежных корзиночках! Приятного аппетита! Я старалась показать на фото, какие корзиночки маленькие относительно рюмочек и мини-шариков. Надеюсь, вам понравится мой рецепт!
Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Салат из плавленного сыра с яйцом
Салат из плавленного сыра с яйцом
Подготовим продукты для салата. Яйца отвариваем вкруту...
Слойки с заварным кремом и абрикосом
Слойки с заварным кремом и абрикосом
Приготовим заварной крем. Молоко поставить на огонь за...
Слойки с курино-овощной начинкой
Слойки с курино-овощной начинкой
Для начала мне потребуется блендер с чашей для мелкой...
Салат Белоснежный
Салат Белоснежный
Подготовить рис и куриный бульон. В литре воды раствор...
Лазанья без запекания
Лазанья без запекания
Вместо колбасы чоризо можно взять, например, панчетту....
Яблочный пирог, запеченный в кастрюле
Яблочный пирог, запеченный в кастрюле
Яблоко разделить пополам. Одну половинку уберите в сто...
Фаршированные кубики
Фаршированные кубики
Начнём с кабачков: помыть, нарезать на очень тонкие по...
Десерт Янтарный
Десерт Янтарный
Для удобства соберем все продукты вместе. Далее необхо...
Шоколадный рулет с французским кремом
Шоколадный рулет с французским кремом
Рулет делается очень быстро, но для крема нужно выдели...
Клафути с яблоками и грушами
Клафути с яблоками и грушами
Итак, если вы хотите без лишних хлопот приготовить утр...
Запеченная овощная миска
Запеченная овощная миска
Баклажан и цуккини нарезать на крупные кусочки. Разогр...
Свинина в пиве
Свинина в пиве
Мясо порежьте кубиками около 2-3 см. Обжарьте до золот...