Ингредиенты для - Соус из сливы типа Ткемали
Как вкусно приготовить - Соус из сливы типа Ткемали
1 . Этап
Удалить из сливы косточки и выложить в кастрюлю. У меня две кастрюльки (около 3 кг в каждой сливы) - в одной будет соус с кинзой, в другой - с базиликом.
2 . Этап
Подготовить чеснок, перчик, специи и пряные травки
3 . Этап
Поставить кастрюльку со сливой на небольшой огонь, добавить соль, сахар и варить, помешивая минут 5-7. Я сперва положила сахара по рецепту, но ближе к концу приготовления на мой вкус было очень кисло (может слива такая), вместо двух ч. л. по рецепту я положила все шесть. Воды не добавлять - слива сразу пустит сок.
4 . Этап
Нарезать перец и добавить его к соусу
5 . Этап
Добавить хмели-сунели и варить еще 5 минут
6 . Этап
Нарезать кинзу и добавить в первую кастрюльку
7 . Этап
Нарезанный базилик положить во вторую кастрюльку. Варить каждый соус еще 5 минут
8 . Этап
Чеснок пропустить через пресс и добавить в соус. Еще проварить 5 минут
9 . Этап
Снять соус с огня и погружным блендером пробить соус.
10 . Этап
Вернуть соус на огонь и прокипятить минуты две- три (осторожно, соус "плюется")
11 . Этап
Разложить соус по стерилизованным банкам
12 . Этап
Подавать холодным. Приятного аппетита! Кстати, мне больше понравился вариант с кинзой - он ароматнее. А соус с базиликом более насыщенного цвета.