Ингредиенты

Название Значение
1. Баклажаны 2 кг.
2. Помидоры 1,5 кг.
3. Морковь 0,5 кг.
4. Болгарский перец 1 кг.
5. Лук репчатый 1 кг.
6. Зелень 2 пучок
7. Чеснок 300 гр.
8. Сахар 100 гр.
9. Соль 50 гр.
10. Уксус 50 мл.
11. Масло растительное 300 гр.

Приготовление

1 . Этап

Из исходной порции получается примерно 5 литров готового салата, 10 баночек по 0,5 л Нарезаем кубиками баклажаны

1. Этап. Из исходной порции получается примерно 5 литров готового салата, 10 баночек по 0,5 л Нарезаем кубиками баклажаны

2 . Этап

Кольцами - лук

1. Этап. Кольцами - лук

3 . Этап

Кусками - помидоры и сладкий перец

1. Этап. Кусками - помидоры и сладкий перец

4 . Этап

На крупной терке натираем морковь

1. Этап. На крупной терке натираем морковь

5 . Этап

Измельчаем зелень

1. Этап. Измельчаем зелень

6 . Этап

Все тщательно перемешиваем и кладем соль, сахар, уксус, растительное масло и измельченный чеснок (пропускаю его через чесночницу).

1. Этап. Все тщательно перемешиваем и кладем соль, сахар, уксус, растительное масло и измельченный чеснок (пропускаю его через чесночницу).

7 . Этап

Ставим на огонь, сначала большой - до закипания, потом уменьшаем и провариваем 30 минут. Банки моем и стерилизуем (ставлю в микроволновку партией по 5 штук - на 4 минуты при полной мощности). Крышки кипятим. Через полчаса салат уварился, пустил сок - готов!

8 . Этап

Раскладываем горячим по банкам, закатываем, укутываем на сутки.

1. Этап. Раскладываем горячим по банкам, закатываем, укутываем на сутки.

9 . Этап

А зимой открываем - и получаем массу удовольствия! Салат очень вкусный, ароматный, насыщенный. Прекрасно стоит всю зиму в кладовке.

1. Этап. А зимой открываем - и получаем массу удовольствия! Салат очень вкусный, ароматный, насыщенный. Прекрасно стоит всю зиму в кладовке.