Соленая красная рыба с коньяком

1 . Этап

Смешиваем соль и сахар в соотношении 2 к 1 (2 части соли и 1 часть сахара)

2 . Этап

Нашинковать укроп, добавить его к смеси соли с сахаром, растереть, чтоб укроп начал пахнуть.

3 . Этап

Вливаем в смесь коньяк. У вас должна получиться кашеобразная смесь (как мокрый песок).

4 . Этап

Кладем нашу "кашу" под рыбу и на рыбу.

5 . Этап

Я заворачивала обмазанную рыбу в пергамент. Затем убираем в холод.

6 . Этап

Солим рыбу 12 часов (чтоб получить более соленую рыбу, увеличиваем время). Затем с рыбы счищаем смесь, нарезаем ломтиками и выкладываем на тарелку. Всем приятного аппетита!