Сладкие рисовые тарталетки с начинкой

1 . Этап

Выложите на рабочий стол муку и порезанное на кусочки размягченное сливочное масло. Перемесите руками, формируя крошкообразную массу. Добавьте сахар, яйцо, желтки, ванилин и щепотку соли.

2 . Этап

Быстро замесите тесто, сформируйте шар, заверните в целлофановую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

3 . Этап

Готовим начинку для тарталеток: изюм высыпаем в миску и заливаем теплой водой.

4 . Этап

Кипятим 1 л слегка подсоленной во­ды, всыпаем рис и варим 6 мин. Сливаем воду, промываем рис под струей проточной воды и вновь кладем в кастрюлю. Вливаем холодное молоко, доводим до кипения и, помешивая, варим примерно 12 мин на среднем огне, пока молоко не впитается в рис.

5 . Этап

Перекладываем рис в другую миску и оставляем остывать. В остывший рис добавляем сахар, яичные желтки, сливки и тщательно перемешиваем.

6 . Этап

Воду из изюма сливаем. Изюм слегка сушим и высыпаем вместе с засахаренными фруктами в рисовую смесь. Добавляем ванилин, вишневый ликер и хорошо перемешиваем.

7 . Этап

Включаем духовку. Раскатываем тесто на посыпанном мукой рабочем столе в лист, толщиной 3 мм. Вырезаем 24 овала и стелим в формочки. Протыкаем тесто зубчиками вилки.

8 . Этап

И наполняем формочки рисовой смесью. Выпекаем тарталетки в нагретой духовке до 190-200 С, примерно 20 минут.

9 . Этап

Достаем из духовки, выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Подаем тарталетки холодными или слегка теплыми. Приятного аппетита!