Шоколатина

1 . Этап

Сначала сделаем бисквит. Духовку нагреваем до 200 градусов. Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с 70 г сахара.

2 . Этап

Взбиваем белки с 20 г сахара.

3 . Этап

Добавляем половину взбитых белков во взбитые желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.

4 . Этап

Смешиваем муку, какао и кукурузный крахмал. Просеиваем. По частям добавляем мучную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх и по кругу.

5 . Этап

В конце добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем лопаткой.

6 . Этап

Делим тесто на 2 части. На кондитерской бумаге рисуем круги диаметром 20 см, переворачиваем ее и выкладываем тесто по диаметру круга толщиной примерно 1 см. Или же выпекаем в форме примерно 8-10 минут.

7 . Этап

Для сиропа 100 г воды и 100 г сахара кладем в кастрюльку и варим 1 минуту после закипания. Остужаем.

8 . Этап

Для крема взбиваем 300 г сливок и оставляем ненадолго в холодильнике.

9 . Этап

Немножко подогреваем 150 г молока. Растапливаем 400 г шоколада (на водяной бане или в микро). Соединяем молоко с шоколадом.

10 . Этап

В теплую (примерно градусов 40) шоколадную смесь АККУРАТНЫМИ движениями вмешиваем подготовленные взбитые сливки.

11 . Этап

Выкладываем первый корж на блюдо. Вокруг устанавливаем форму диаметром 22 см. Смачиваем его сиропом.

12 . Этап

Сверху выкладываем половину крема.

13 . Этап

Затем второй корж. Смачиваем его сиропом.

14 . Этап

Заканчиваем оставшимся кремом. Ставим торт в морозильник на 3-4 часа либо в холодильник, но на большее количество времени.

15 . Этап

Для глазури подогреваем практически до кипения 200 г сливок. Выливаем их в мисочку с 200 г шоколада. Добавляем мед. Перемешиваем. Оставляем остужаться.

16 . Этап

Обдуваем феном боковую часть формы и тянем ее вверх, освобождая торт.

17 . Этап

Когда глазурь остынет, покрываем ею торт.