Name: Шоколадно-кокосовый торт-мусс
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Белок куриного яйца - 6 шт.; Сахарная пудра - 1/2 ст.; Грецкие орехи - 85 гр.; Кокосовая стружка - 40 гр.; Мука - 2 ст. л.; Крахмал картофельный - 1/2 ч. л.; Кокос - 1 шт.; Шоколад молочный - 100 гр.; Сливки - 500 мл.; Желатин - 14 гр.; Сахарная пудра - 4 ст. л.

Ингредиенты для - Шоколадно-кокосовый торт-мусс

1. Тесто Белок куриного яйца 6 шт.

2. Тесто Сахарная пудра 1/2 ст.

3. Тесто Грецкие орехи 85 гр.

4. Тесто Кокосовая стружка 40 гр.

5. Тесто Мука 2 ст. л.

6. Тесто Крахмал картофельный 1/2 ч. л.

7. Крем Кокос 1 шт.

8. Крем Шоколад молочный 100 гр.

9. Крем Сливки 500 мл.

10. Крем Желатин 14 гр.

11. Крем Сахарная пудра 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадно-кокосовый торт-мусс

1 . Этап

Изначально нужно очистить и разобрать кокос. Кокосовую мякоть вместе с жидкостью из кокоса перебить блендером, залить кипятком, чтобы только покрыло кокосовую смесь, и оставить на час. За это время перебивать кокосовую массу еще несколько раз.

2 . Этап

Теперь приступим к тесту. Извиняюсь сразу, но пошаговых фото, как готовила тесто, не сделала, но постараюсь подробно обьяснить. Обжариваем на сухой сковородке орехи, остужаем и очищаем от шелухи. Измельчаем скалкой или кому как удобно. Далее смешиваем ореховую крошку, кокосовую стружку, муку и крахмал. Приступаем к взбиванию белков. Отделяем белки от желтков и взбиваем с щепоткой соли и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно перемешиваем белки с орехово-кокосово-мучной смесью. Заранее на пергаменте для выпечки нужно нарисовать три круга диаметром 20см. Аккуратно распределяем наше тесто на пергаменте, присыпаем сахарной пудрой и отправляем в разогретую духовку до золотистого цвета. На фото у меня уже готовые коржи. Даем коржам немного остыть и аккуратно отделяем их от пергамента. Отрезать и выравнивать края не нужно, так как их не будет видно. Откладываем коржи.

1. Этап. Шоколадно-кокосовый торт-мусс: Теперь приступим к тесту. Извиняюсь сразу, но пошаговых фото, как готовила тесто, не сделала, но постараюсь подробно обьяснить. Обжариваем на сухой сковородке орехи, остужаем и очищаем от шелухи. Измельчаем скалкой или кому как удобно. Далее смешиваем ореховую крошку, кокосовую стружку, муку и крахмал. Приступаем к взбиванию белков. Отделяем белки от желтков и взбиваем с щепоткой соли и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно перемешиваем белки с орехово-кокосово-мучной смесью. Заранее на пергаменте для выпечки нужно нарисовать три круга диаметром 20см. Аккуратно распределяем наше тесто на пергаменте, присыпаем сахарной пудрой и отправляем в разогретую духовку до золотистого цвета. На фото у меня уже готовые коржи. Даем коржам немного остыть и аккуратно отделяем их от пергамента. Отрезать и выравнивать края не нужно, так как их не будет видно. Откладываем коржи.

3 . Этап

Расстворяем желатин в небольшом количестве кипятка. Смешиваем кокосовую массу со 100мл сливок и подогреваем на плите, но не кипятим. Оставшиеся 400мл сливок выливаем в посуду, удобную для взбивания, и вместе с венчиками от миксера отправляем в холодильник.

1. Этап. Шоколадно-кокосовый торт-мусс: Расстворяем желатин в небольшом количестве кипятка. Смешиваем кокосовую массу со 100мл сливок и подогреваем на плите, но не кипятим. Оставшиеся 400мл сливок выливаем в посуду, удобную для взбивания, и вместе с венчиками от миксера отправляем в холодильник.

4 . Этап

Ломаем шоколад на кусочки. И добавляем к разогретой кокосово-сливочной массе.

5 . Этап

Ждем пару минут, перемешиваем до однородности вливаем тонкой струйкой растопленный желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Вот такой у меня получилась шоколадная масса. Оставляем остывать. Периодически перемешиваем, чтобы крем не начал застывать.

1. Этап. Шоколадно-кокосовый торт-мусс: Ждем пару минут, перемешиваем до однородности вливаем тонкой струйкой растопленный желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Вот такой у меня получилась шоколадная масса. Оставляем остывать. Периодически перемешиваем, чтобы крем не начал застывать.

6 . Этап

Когда шоколадно кокосовая масса полностью остыла, достанем сливки из холодильника и взбиваем с сахарной пудрой в пышную пену, как на фото. Сахарной пудры берите по вкусу, кому как нравится.