Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Говядина | 400 гр. |
| 2. | Курица | 300 гр. |
| 3. | Куриная печень | 300 гр. |
| 4. | Перловка | 3 ст. л. |
| 5. | Картофель | 3 шт. |
| 6. | Квашеная капуста | 500 гр. |
| 7. | Морковь | 1 шт. |
| 8. | Лук белый | 1 шт. |
| 9. | Томатная паста | 2 ст. л. |
| 10. | Лавровый лист | 2 шт. |
| 11. | Приправа | по вкусу |
| 12. | Лимон | 1/4 шт. |
| 13. | Мука | 2 ст. л. |
| 14. | Масло сливочное | 75 гр. |
| 15. | Масло растительное | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Частично наши продукты из которых получится вкуснотеево.
2 . Этап
Ставим на огонь 4 литровую кастрюлю с водой и загружаем в нее говяжую кость для получения бульона.
3 . Этап
Кипятим говядину примерно 60 минут, а за это время в глубокую сковороду выкладываем капусту, заливаем примерно 150 грамм воды и ставим на огонь. На медленном огне тушим капусту примерно минут 50-60, пока вода полностью не испарится.
4 . Этап
Через час после закипания мяса, опускаем в кастрюлю куриные шеи.
5 . Этап
После того, когда вода из капусты выпарится, выкладываем в сковороду сливочное масло и обжариваем примерно минут 5-7.
6 . Этап
Наши продукты для зажарки. Режем очень мелко лук, на крупной терке натираем морковь. Если у Вас все относятся к луку нормально, то можете лук резать произвольно. Просто у меня младшая дочка лук не любит, вот и приходится его как-то перетерать, чтобы не могла узнать. Кстати по этой причине мной и взят белый лук, можете брать любой.
7 . Этап
На сковороду выливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета лука. После этого добавляем томатную пасту и обжариваем ещё примерно 3-4 минуты.
8 . Этап
У нас 2 часа кипело мясо и 1 час кипели куриные шеи. Достаём из бульона всё мясное, выкладываем на тарелку и ждем, пока слегка остынет, чтобы можно было разобрать руками и мясо и курицу.
9 . Этап
Тем временем, пока мясо остывает, в бульон закладываем капусту, нарезанный кубиками картофель, зажарку, перловку. Далее нарезаем некрупно печень. Примерно вот так. Если хотите мельче- ради бога, я нарезаю полосочками.
10 . Этап
Мясо остыло, разбираем его руками, и закладываем обратно в кастрюлю. Как только мясо покрошили, сразу закладываем печень, приправы, соль по вкусу, лавровый лист и кипятим 5-7 минут. Этого вполне достаточно для приготовления печени и чтобы она не стала "деревянной".
11 . Этап
Выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 30-40, а за это время стараемся не захлебнуться слюной. Приятного аппетита дорогие поварята.
