Ингредиенты
Название Значение
1. Шпик свиной (без шкурки) 50 гр.
2. Уксус 9% 1 ч. л.
3. Смесь перцев 1 ч. л.
4. Сахар 1 ч. л.
5. Кориандр 1 ст. л.
6. Соль 1.3 ст. л.
7. Говядина 800 гр.
Приготовление

1. Этап

В отдельной миске смешайте все сухие специи, соль и уксус. Натрите мясо приготовленной смесью и положите в холодильник под пресс на 1 сутки.

2. Этап

Готовое мясо промойте, вытрите и перекрутите на мясорубке.

3. Этап

Очень мелко нарежьте шпик, можно брать соленый.

4. Этап

Фарш и сало хорошо перемешайте. Из фарша сформируйте небольшие, плотные колбаски.

5. Этап

Подвесьте колбаски на бычевке и сушите в сушилке или в хорошо проветриваемом помешении в течении 3-4 дней.

6. Этап

Если сомневаетесь что колбаска будет держать форму можете использовать натуральную оболочку.