Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Шпик свиной (без шкурки) | 50 гр. |
| 2. | Уксус 9% | 1 ч. л. |
| 3. | Смесь перцев | 1 ч. л. |
| 4. | Сахар | 1 ч. л. |
| 5. | Кориандр | 1 ст. л. |
| 6. | Соль | 1.3 ст. л. |
| 7. | Говядина | 800 гр. |
Приготовление
1 . Этап
В отдельной миске смешайте все сухие специи, соль и уксус. Натрите мясо приготовленной смесью и положите в холодильник под пресс на 1 сутки.
2 . Этап
Готовое мясо промойте, вытрите и перекрутите на мясорубке.
3 . Этап
Очень мелко нарежьте шпик, можно брать соленый.
4 . Этап
Фарш и сало хорошо перемешайте. Из фарша сформируйте небольшие, плотные колбаски.
5 . Этап
Подвесьте колбаски на бычевке и сушите в сушилке или в хорошо проветриваемом помешении в течении 3-4 дней.
6 . Этап
Если сомневаетесь что колбаска будет держать форму можете использовать натуральную оболочку.
