Сало по-венгерски

1 . Этап

Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец. Влить заварку, довести до кипения. Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол. Варить 20 минут, при самом медленном кипении.

2 . Этап

В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец.

3 . Этап

В ступку выложить чеснок и перетереть со специями. Добавить аджику. Перемешать.

4 . Этап

Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть.

5 . Этап

Еще теплым натереть сало острой смесью.

6 . Этап

Завернуть каждый кусок в пергамент.

7 . Этап

Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав. Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов.

8 . Этап

Через указанное время можно нарезать ароматнейшее сало.