Салат из редиса и огурца на зиму

1 . Этап

Овощи тщательно вымыть, обсушить. Редис и огурцы нарезать кружочками толщиной примерно 3 мм. Если овощи крупные, сначала разрезать их пополам. Еще один плюс этой заготовки в том, что в нее можно использовать большие некондиционные огурцы-здоровячки. Укроп измельчить, перец мелко нарезать. Выложить все овощи в чашу, перемешать и оставить на 10-15 минут.

2 . Этап

В сотейник или кастрюлю всыпать соль и черный перец горошком, залить водой, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты.

3 . Этап

Растительное мало прокалить на сковороде (3-4 минуты)

4 . Этап

В стерилизованные банки (объем банки 0,5 л) влить прокаленное растительное масло (по 3 ст. л.)

5 . Этап

Каждую банку наполнить салатной смесью. Укладывать салат довольно плотно, но без применения особой силы.

6 . Этап

Содержимое банок залить кипящим рассолом.

7 . Этап

Прикрыть сверху крышками и стерилизовать 8-10 минут с момента закипания воды (поставить банки в кастрюлю с горячей водой, на дно кастрюли положить х/б салфетку или полотенце)

8 . Этап

Аккуратно достать из кипятка банки с салатом, влить в каждую из них по 1 чайной ложке уксуса и сразу же закрыть (или закатать) стерилизованными крышками.

9 . Этап

Перевернуть банки крышками вниз, укутать полотенцем или пледом и оставить в таком виде до полного остывания. Хранится такой салат в подвале или кладовке (у меня стоит на кухне под столом). Из приведенного количества продуктов получается 4 банки по 0,5 л.