Ингредиенты для - Ржаной хлеб

1. Мука 200 гр.
2. Мука цельнозерновая 30 гр.
3. Мука ржаная 330 гр.
4. Солод 40 гр.
5. Вода 80 мл.
6. Дрожжи сухие 2 ч. л.
7. Мед 1.5 ст. л.
8. Соль 1.5 ч. л.
9. Сахар 2 ст. л.
10. Вода 330 мл.
11. Кориандр 0.5 ч. л.
12. Тмин 0.5 ч. л.
13. Мускатный орех 1/10 ч. л.
14. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ржаной хлеб

1 . Этап

Солод залить кипятком, очень хорошо размешать. Накрыть и оставить до теплого состояния.

2 . Этап

В большой миске просеять и смешать три вида муки. К ним добавить сухие дрожжи, соль и пряности: молотые кориандр и тмин, щепотку мускатного ореха. Хорошо размешать.

1. Этап. Ржаной хлеб: В большой миске просеять и смешать три вида муки. К ним добавить сухие дрожжи, соль и пряности: молотые кориандр и тмин, щепотку мускатного ореха. Хорошо размешать.

3 . Этап

В теплой воде развести мед и сахар, хорошо размешать.

4 . Этап

Эту смесь влить в муку, немного размешать.

1. Этап. Ржаной хлеб: Эту смесь влить в муку, немного размешать.

5 . Этап

Затем добавить теплый солод, опять размешать ложкой.

1. Этап. Ржаной хлеб: Затем добавить теплый солод, опять размешать ложкой.

6 . Этап

Затем руками замесить тесто, в процессе замеса добавить растительное масло. Тесто будет очень липким. Муку больше не добавлять.

7 . Этап

Тесто очень хорошо вымешать до однородности и выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для увеличения теста в 2- 2.5 раза.

8 . Этап

Так выглядит готовое тесто (на расстойке 1.5 часа).

1. Этап. Ржаной хлеб: Так выглядит готовое тесто (на расстойке 1.5 часа).

9 . Этап

Тесто выложить на стол (смазать растительным маслом или слегка посыпать мукой). Сформовать хлеб.

10 . Этап

И выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху легонько смазать водой и посыпать тмином. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для увеличения в 2 раза. Если в помещении тепло, тесто довольно быстро подходит (30-35 мин).

1. Этап. Ржаной хлеб: И выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху легонько смазать водой и посыпать тмином. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для увеличения в 2 раза. Если в помещении тепло, тесто довольно быстро подходит (30-35 мин).

11 . Этап

Духовку включить заранее. Ставим выпекать хлеб при темп. 220 град 10 мин, затем чуть убавить температуру до 200 град. и выпекать до готовности еще минут 40-45. Я выпекала хлеб ровно 50 минут.

1. Этап. Ржаной хлеб: Духовку включить заранее. Ставим выпекать хлеб при темп. 220 град 10 мин, затем чуть убавить температуру до 200 град. и выпекать до готовности еще минут 40-45. Я выпекала хлеб ровно 50 минут.

12 . Этап

Готовый хлеб оставить в форме на 20 минут, затем аккуратно выложить на решетку до полного остывания.

1. Этап. Ржаной хлеб: Готовый хлеб оставить в форме на 20 минут, затем аккуратно выложить на решетку до полного остывания.

13 . Этап

Вот такой получился хлеб! Когда остынет, можно разрезать.

1. Этап. Ржаной хлеб: Вот такой получился хлеб! Когда остынет, можно разрезать.

14 . Этап

Очень нежная, воздушная структура у этого хлеба.

1. Этап. Ржаной хлеб: Очень нежная, воздушная структура у этого хлеба.
Ржаной хлеб
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
4 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Тунец гриль с ореховым соусом
Тунец гриль с ореховым соусом
Подготовить все ингредиенты. Промыть овощи и фрукты. Я...
Лосось с летними овощами
Лосось с летними овощами
Для начала нарезать лосось на небольшие кусочки и зама...
Котлеты Сюрприз
Котлеты Сюрприз
По оригинальному рецепту идёт филе пангасиуса, но жирн...
Солнечная закуска
Солнечная закуска
Тыкву нарезать кубиками. Смешать соевый соус, мёд и ма...
Чайные кексы с клюквенным курдом
Чайные кексы с клюквенным курдом
В первую очередь заварить чай, смешать муку с разрыхли...
Шоколадное пирожное
Шоколадное пирожное
Для бисквита смешиваем все ингредиенты. Противень заст...
Английский рождественский кекс
Английский рождественский кекс
Первый этап - это замачивание сухофруктов в крепком лю...
Салат Айсберг с овощами
Салат Айсберг с овощами
Растение салат Айсберг быстро окисляется, поэтому его...
Рис с азиатской ноткой
Рис с азиатской ноткой
Для начала поставим кастрюлю с водой на огонь. После з...
Коктейль Природные витамины
Коктейль Природные витамины
Вот из такого чудесного набора продуктов мы сделаем чу...
Пирог из цельнозерновой муки с вишней
Пирог из цельнозерновой муки с вишней
Соберем необходимые нам ингредиенты. Все сухие составл...
Пасхальные булочки
Пасхальные булочки
В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Ос...