Ризотто с шпинатом и рукколой

1 . Этап

Оливковое масло смешиваем со сливочным в сотейнике с толстым дном.

2 . Этап

Лук (белую часть) режем кружочками, молодой чеснок давим ножом ( можно не чистить).

3 . Этап

На смеси оливкового и сливочного масла бжариваем лук и чеснок до мягкости.

4 . Этап

2 чашки риса

5 . Этап

Высыпаем в сотейник рис, перемешиваем лопаточкой, чтобы масло обволокло рисинки 2-3 минутки.

6 . Этап

Добавляем горячий овощной бульон (можно и куриный бульон). Перемешиваем аккуратненько. По мере необходимости добавояем жидкость снова. Не забываем перемешивать. Солим по вкусу.

7 . Этап

Шпинат, рукколу, зеленый лук ополаскиваем холодной водой, просушиваем на полотенце, режем ножом.

8 . Этап

В сковороде на маленьком огне топим сливочное масло, добавляем зелень.

9 . Этап

Зелень должна стать мягкой, не переусердствуйте) Выжимаем дольку лимона. Немного посолить.

10 . Этап

На тарелку выкладываем рис, зелень, сыр. Украшаем петрушкой и долькой лимона. Можно подать блюдо более традиционно и смешать рис с зеленью, сдобрить сливочным маслом и тертым сыром. Но мне нравится, когда все отдельно, это дело вкуса) Бон Аппетит!