Рисаламанде

1 . Этап

Молоко довести почти до кипения, добавить стручок ванили (предварительно выскрести семена в молоко), либо добавить ванилин, добавить ст. л. сахара.

2 . Этап

Варить рис на самом маленьком огне около 30-40 минут, периодически помешивая, пока рис не превратиться в кашу.

3 . Этап

Готовый рис переложить в глубокую посуду и оставить остывать. (Стручки извлечь)

4 . Этап

Порубить миндаль, как можно мельче. Один орешек оставить целым. По желанию, миндаль предварительно очистить. Для этого залить его на пару минут кипятком, задем обдать холодной водой, очистить от шкурки и обсушить.

5 . Этап

Сливки взбить.

6 . Этап

Перемешать остывший рис с миндальной крошкой и сливками.

7 . Этап

Хорошо размешать до кремообразной консистенции, вмешать в массу один целый орешек.

8 . Этап

Для соуса: развести крахмал в небольшом количестве холодной воды.

9 . Этап

Вишню вместе с соком поместить в кастрюлю и засыпать сахаром. Довести до кипения и проварить помешивая около 5 минут.