Рыба в кисло-сладком соусе

1 . Этап

Вот, что нам потребуется.

2 . Этап

Приготовим кисло-сладкий соус. Просто смешиваем сахар, рисовый уксус и кетчуп до полного растворения сахара.

3 . Этап

Займёмся овощами. Перцы зачищаем от семян и белых перегородок. Нарезаем перцы ромбиком. (Маленькая загадка. Перец чили купил в магазине. Был зеленого цвета. В холодильник убрать забыл. Утром перец стал жёлтым. Вот как бывает.) Лук режем на четвертинки, каждую четвертину на половинки и разбираем на перья. Твёрдую нижнюю часть не используем. Чеснок мелко-мелко нарезаем или пропускаем через пресс. Кто как любит.

4 . Этап

Рыбное филе проверяем на косточки, удаляем если найдём. Нарезаем филе небольшим кубиком. Примерно 3х3х3 см. не больше.

5 . Этап

Обваливаем филе в кукурузном крахмале. Насыпаем крахмал в контейнер, кладём кусочки филе, закрываем крышкой, хорошо встряхиваем - готово.

6 . Этап

Обжариваем овощи в хорошо разогретом масле. Минут 5, не больше. Овощи должны остаться скажем так "альденте". Если нет арахисового масла - берём простое рафинированное.

7 . Этап

Перекладываем овощи в отдельноу тарелку.

8 . Этап

Обжариваем филе в масле, в котором пассировали овощи. Жарим до появления золотистой корочки, но не очень сильно. Не пересушите рыбу. Жарим партиями, чтобы масло не остывало.

9 . Этап

Выкладываем филе на салфетку.

10 . Этап

В чистый вок добавляем немного масла, выливаем приготовленный соус, прогреваем его и даём немного загустеть.

11 . Этап

Добавляем в вок обжаренные овощи и рыбу. Всё аккуратно перемешиваем. Пару минут даём прогреться овощам и рыбе. Выключаем огонь.

12 . Этап

Готово. Угощайтесь.