Name: Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1200 гр.; Клюква - 50 гр.; Виски - 3 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Розмарин - 1 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Зелень - по вкусу

Ингредиенты для - Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином

1. Свинина 1200 гр.

2. Клюква 50 гр.

3. Виски 3 ст. л.

4. Лимонный сок 1 ст. л.

5. Розмарин 1 ст. л.

6. Перец черный по вкусу

7. Соль по вкусу

8. Зелень по вкусу

Как вкусно приготовить - Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином

1 . Этап

Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски (или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.

2 . Этап

Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.

1. Этап. Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином: Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.

3 . Этап

Затем раскрыть мясо и разрезать его еще раз в обратную сторону.

4 . Этап

Должен получится прямоугольный кусок одинаковой толщины.

5 . Этап

Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.

1. Этап. Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином: Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.

6 . Этап

Равномерно разложить слой клюквы.

7 . Этап

Свернуть рулет таким образом, чтобы тонкий сальный слой оказался сверху.

8 . Этап

Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180*С духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения включить режим конвекции, чтобы появилась румяная корочка.

1. Этап. Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином: Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180*С духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения включить режим конвекции, чтобы появилась румяная корочка.

9 . Этап

Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.

1. Этап. Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином: Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.

10 . Этап

Если подавать в качестве горячего, тогда просто снимите кулинарный шпагат и подавайте целиком, нарезая уже на праздничном столе при гостях. Приятного аппетита и вкусных праздников!