Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 500-570 гр. |
| 2. | Молоко Тесто | 200 мл. |
| 3. | Дрожжи сухие Тесто | 7 гр. |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 5. | Масло сливочное Тесто | 75 гр. |
| 6. | Сахар Тесто | 75 гр. |
| 7. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 8. | Сахар Начинка | 130 гр. |
| 9. | Корица Начинка | 15 гр. |
| 10. | Масло сливочное Начинка | 90 гр. |
| 11. | Сливочный сыр Глазурь | 140 гр. |
| 12. | Сахарная пудра Глазурь | 2 ст. л. |
| 13. | Лайм Глазурь | 1/2 шт. |
| 14. | Цедра лайма Глазурь | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
В теплое молоко добавляем 1 ст. л. сахара (из общего объема) и дрожжи. Размешать и оставить на 15-20 минут в тепле.
2 . Этап
К мягкому сливочному маслу добавляем оставшийся сахар и взбиваем венчиком. Добавляем по одному яйцу и взбиваем. Добавляем дрожжевую смесь, соль и все хорошо перемешиваем.
3 . Этап
Постепенно просеиваем муку и замешиваем гладкое, эластичное тесто. Тесто месим не менее 5-7 минут. Тесто накрываем и оставляем в теплом месте до увеличения в два раза.
4 . Этап
Когда тесто увеличилось в два раза, тесто надо обмять. Можно помесить пару минут. Тесто обмяли и оставили еще минут на 20-30 отдохнуть.
5 . Этап
НАЧИНКА: Сахар смешиваем с корицей.
6 . Этап
Есто раскатываем в произвольный прямоугольник. Тесто смазываем очень мягким сливочным маслом и сверху посыпаем сахаром с корицей, оставляя с одного края место ~ 1 см.
7 . Этап
Сворачиваем тесто в рулет, не плотно!
8 . Этап
Разрезаем рулет пополам, не доходя до одного края 5-6 см. Концы рулета скручиваем между собой и защипываем так, чтобы образовалось кольцо.
9 . Этап
Готовый рулет переносим на противень, лучше застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Оставляем рулет минут на 20-30 - до увеличения в объеме. Выпекаем при 190-200С минут 30-40.
10 . Этап
ГЛАЗУРЬ: Сливочный сыр, сахарную пудру, цедру и сок лайма взбиваем с помощью погружного блендера.
11 . Этап
Горячий рулет покрываем глазурью. Я оставляю всегда немного глазури, чтобы покрыть рулет повторно, непосредственно перед подачей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
