03.11.2021
64
Информация о рецепте
Приготовление:
40 мин.
Количество порций:
4
Калорийность:
1.64
Углеводы:
0.19
Жиры:
0.09
Белки:
0.03
Вода:
2.87

Ингредиенты

Название Значение
1. Скумбрия 1 шт.
2. Масло оливковое 7 ст. л.
3. Розмарин 2 веточка
4. Чеснок 4 зубка
5. Соль по вкусу
6. Перец черный по вкусу
7. Кабачки 300 гр.
8. Яйцо куриное 4 шт.
9. Сливки 200 мл.
10. Мука 1 ст. л.
11. Паприка по вкусу
12. Базилик 30 гр.
13. Лимон 1 шт.
14. Руккола 6 веточка

Приготовление

1 . Этап

Отделяем филе от кости у рыбы. Очищаем от кожи.

1. Этап. Отделяем филе от кости у рыбы. Очищаем от кожи.

2 . Этап

Разогреваем в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Добавляем 2 веточки розмарина и 2 раздавленных зубчика чеснока. Обжариваем чеснок с розмарином пока первый не станет золотистым. Удаляем их из масла. Весь аромат они нам уже отдали и более не понадобятся.

1. Этап. Разогреваем в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Добавляем 2 веточки розмарина и 2 раздавленных зубчика чеснока. Обжариваем чеснок с розмарином пока первый не станет золотистым. Удаляем их из масла. Весь аромат они нам уже отдали и более не понадобятся.

3 . Этап

Молодые кабачки (не более 15 см. в длинну) моем, режем толстыми кольцами и отправляем варится в не соленую воду.

1. Этап. Молодые кабачки (не более 15 см. в длинну) моем, режем толстыми кольцами и отправляем варится в не соленую воду.

4 . Этап

Филе скумбрии солим и перчим по вкусу. Обжариваем на большом огне с обеих сторон до золотистой корочки (ВАЖНО - не передержать, не накрывать и не оставлять на выключенной сковороде, рыба внутри "сварится" и не будет иметь нужной структуры)

1. Этап. Филе скумбрии солим и перчим по вкусу. Обжариваем на большом огне с обеих сторон до золотистой корочки (ВАЖНО - не передержать, не накрывать и не оставлять на выключенной сковороде, рыба внутри

5 . Этап

Выкладываем стекать на салфетку или бумажное полотенце.

1. Этап. Выкладываем стекать на салфетку или бумажное полотенце.

6 . Этап

Для приготовления омлета взбиваем 2 яйца до легкой пены, добавляем 50 мл. сливок и 0,5 ст. л. муки,. Солим и добавляем паприку по вкусу. Готовим на смазанной оливковым маслом сковороде.

1. Этап. Для приготовления омлета взбиваем 2 яйца до легкой пены, добавляем 50 мл. сливок и 0,5 ст. л. муки,. Солим и добавляем паприку по вкусу. Готовим на смазанной оливковым маслом сковороде.

7 . Этап

На готовый омлет выкладываем филе и сворачиваем рулетом. Обжариваем с обеих сторон и снимаем со сковороды. Аналогично готовим второй рулет.

1. Этап. На готовый омлет выкладываем филе и сворачиваем рулетом. Обжариваем с обеих сторон и снимаем со сковороды. Аналогично готовим второй рулет.

8 . Этап

Кабачок варим до "хрустящей" готовности. Помещаем в блендер, добавляем 100 мл. сливок, соль по вкусу и взбиваем до состояния нежного, воздушного пюре.

1. Этап. Кабачок варим до

9 . Этап

Для соуса в блендер помещаем 30 г. листьев зеленого базилика, сок половины лимона, 5 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу. Все взбиваем в блендере и переливаем в соусницу.

1. Этап. Для соуса в блендер помещаем 30 г. листьев зеленого базилика, сок половины лимона, 5 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу. Все взбиваем в блендере и переливаем в соусницу.

10 . Этап

Приступаем к оформлению. Из пюре выкладываем подушку, На неё размещаем порционно разрезанную на кусочки скумбрию в омлете.

1. Этап. Приступаем к оформлению. Из пюре выкладываем подушку, На неё размещаем порционно разрезанную на кусочки скумбрию в омлете.

11 . Этап

Украшаем паприкой, листиками рукколы, И поливаем ароматнейшим соусом из базилика. Приятнейшего аппетита!!!

1. Этап. Украшаем паприкой, листиками рукколы, И поливаем ароматнейшим соусом из базилика. Приятнейшего аппетита!!!