Рубиновый конфитюр из томатов

1 . Этап

Помидоры средней спелости (лучше мясистые) помыть, срезать плодоножку. Порезать томаты на 4 части, если крупные. Выложить на противень, застеленный пергаментом. У меня получилось 2 противня. Поставить в разогретую духовку до 160 градусов на 20-25 минут.

2 . Этап

Томаты немного остудить, снять кожицу. Не пугайтесь, кожица очень легко снимается. И всю операцию вы проделаете довольно быстро. Сложить очищенные дольки помидоров в глубокую и широкую металлическую ёмкость.

3 . Этап

В глубокую чашу выложить все сыпучие специи, хорошо истолочь ступкой или толкушкой.

4 . Этап

В ёмкость с помидорами добавить соль, сахар и специи. Осторожно перемешать, поставить на огонь. Конфитюр получается довольно сладкий (на то он и конфитюр), поэтому, на свой вкус, сахар можно убавить. Изначально в рецепте было заявлено на 1 кг томатов 500 г сахара, но я решила, что это будет слишком приторно и снизила количество сахара до 300 г.

5 . Этап

Варить 1-1,5 часа, периодически помешивая. Время варки зависит от сочности томатов. За это время, конфитюр должен увариться, почти в 2 раза. Пока варятся томаты, подготовьте баночки - помойте и простерилизуйте.

6 . Этап

По истечении времени, добавьте в к томатам выдавленный чеснок и уксус, перемешайте и варите ещё 30 минут. Горячий конфитюр разложите по горячим стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

7 . Этап

У меня получилось 3 баночки по 0,5 л и ещё половинка банки 0,4 л на пробу.

8 . Этап

Когда оставшийся соус-конфитюр остынет, можно резать хлебушек и пробовать! Ну очень вкусно и необычно!