Ингредиенты для - Рубленые зразы с грибным жюльеном

1. Для котлетного фарша Фарш 1200 гр.
2. Для котлетного фарша Батон 150 гр.
3. Для котлетного фарша Лук репчатый 1 шт.
4. Для котлетного фарша Чеснок 2 зубка
5. Для котлетного фарша Соль по вкусу
6. Для котлетного фарша Перец черный по вкусу
7. Жюльен Шампиньоны 350 гр.
8. Жюльен Лук репчатый 1 шт.
9. Жюльен Мука 1 ч. л.
10. Жюльен Сливки 90 мл.
11. Жюльен Масло растительное 2 ст. л.
12. Жюльен Соль по вкусу
13. Жюльен Перец черный по вкусу
14. Жюльен Мускатный орех 1 щепотка
15. Панировка Яйцо куриное 4 шт.
16. Панировка Мука 100 гр.
17. Панировка Сухари панировочные 150 гр.
18. Панировка Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Рубленые зразы с грибным жюльеном

1 . Этап

Для приготовления зраз нам понадобится фарш крупного помола, у меня из свиной лопатки. Вы можете приготовить из вашего любимого мяса - свинины, говядины, птицы или смешанного. Батон замочить в воде и отжать, добавить к фаршу. Чеснок и лук натереть на терке, добавить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу.

2 . Этап

Все хорошо перемешать и отбить фарш, приподнимая над миской и кидая в нее, 20 раз. Поставить в холодильник на пару часов.

3 . Этап

Грибы почистить и мелко нарезать.

4 . Этап

В сотейнике слегка припустить лук 1-2 минуты, затем добавить грибы и тушить до полного испарения жидкости. Добавить муку, обжарить грибы, постоянно мешая

5 . Этап

Влить сливки и посолить и добавить мускатный орех. Тушить до полного загустения. Охладить и поставить в холодильник на пару часов. Жюльен загустеет еще больше и с ним будет легко работать.

6 . Этап

Достать фарш и жюльен из холодильника. Сформовать из фарша 24 шарика. Расплющить шарик в ладони, поместить в центр 1 ч. л. жюльена и сформовать продолговатую котлету. Не кладите очень много начинки, главный у нас - мясной вкус, а грибной жюльен придаст зразам дополнительной сочности и аромата.

7 . Этап

Обвалять зразы в муке. Затем в взбитом и посоленом яйце.

8 . Этап

И запанировать в сухарях. Кстати, я насыпаю сухари в небольшую емкость, кладу в них зразу. и начинаю катать ее, взяв в руки емкость и потрушиваю ее от себя и к себе, и так несколько раз. Не портится форма и сухари прилипают равномерно. Чем о похоже на действие просеивания муки. ))

9 . Этап

Зразы можно просто пожарить на сковороде. Затем откинуть на кухонную бумагу для удаления лишнего жира. А можно их обжарить с двух сторон в растительном масле, и поместив на противень, застеленный пекарской бумагой, запекать в прогретой до 185"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. В любом случае - выбор за вами.

1. Этап. Рубленые зразы с грибным жюльеном: Зразы можно просто пожарить на сковороде. Затем откинуть на кухонную бумагу для удаления лишнего жира. А можно их обжарить с двух сторон в растительном масле, и поместив на противень, застеленный пекарской бумагой, запекать в прогретой до 185

10 . Этап

В разрезе.

1. Этап. Рубленые зразы с грибным жюльеном: В разрезе.
Рубленые зразы с грибным жюльеном
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
24
Салат с солеными грибами и картофелем
Салат с солеными грибами и картофелем
Подготовьте все ингредиенты. Картофель заранее отварит...
Пирожки с мясом, сыром и яйцом
Пирожки с мясом, сыром и яйцом
Яичный желток отделить от белка. Тесто я буду замешива...
Твердый сыр швейцарского типа
Твердый сыр швейцарского типа
После освоения полутвердого сыра по голландскому типу,...
Каша в банке с конфетами
Каша в банке с конфетами
В банку насыпаем КИНОА Кладем кусочек масла. Кладем не...
Яблочный пирог Сливочный
Яблочный пирог Сливочный
В чашу положить сахар, маргарин или сливочное масло, р...
Картофельные блинчики карри с крабовыми палочками
Картофельные блинчики карри с крабовыми палочками
Картофель чистим, заливаем его кипятком так, чтобы он...
Сырно-печеночный рулет Накануне Рождества
Сырно-печеночный рулет Накануне Рождества
Промываем и нарезаем кусками печень. Протушиваем ее в...
Крабовые лодочки с сёмгой
Крабовые лодочки с сёмгой
Картофель поставим варить, до плуготовности. Главное,...
Рататуй
Рататуй
Подготовить овощи. Нарезать кабачки и баклажан кружкам...
Шоколадно-кофейное печенье
Шоколадно-кофейное печенье
Ингредиенты. Сахар с маслом взбить. Добавить яйцо и ещ...
Тефтели с чечевицей в мультиварке
Тефтели с чечевицей в мультиварке
Для приготовления тефтелек нам понадобятся эти продукт...
Заливное из свиного языка
Заливное из свиного языка
Язык залейте водой и доведите до кипения, дайте покипе...