Name: Пирог Жёлудь с мясом и оливками
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 мл.; Масло топленое - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Мука - 3 ст.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Фарш - 500 гр.; Масло топленое - 3 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Оливки зеленые - 1 горсти; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Специи - по вкусу; Кунжут - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт.

Ингредиенты для - Пирог Жёлудь с мясом и оливками

1. Тесто Молоко 200 мл.

2. Тесто Масло топленое 1 ст. л.

3. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

5. Тесто Сахар 1 ст. л.

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Мука 3 ст.

8. Тесто Дрожжи сухие 7 гр.

9. Начинка Фарш 500 гр.

10. Начинка Масло топленое 3 ст. л.

11. Начинка Лук репчатый 1 шт.

12. Начинка Оливки зеленые 1 горсти

13. Начинка Соль по вкусу

14. Начинка Перец черный по вкусу

15. Начинка Специи по вкусу

16. Для смазывания пирога и посыпки Кунжут по вкусу

17. Для смазывания пирога и посыпки Яйцо куриное 1 шт.

Как вкусно приготовить - Пирог Жёлудь с мясом и оливками

1 . Этап

В миску добавить 200 мл. теплого молока. Добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 1 ст. ложку сахара. Из общего количества муки взять 1 ст. ложку и добавить в молочную смесь, добавить дрожжи (7 гр.). Смесь размешать.

2 . Этап

Через определенное время на поверхности молочной смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Далее добавить 1 ч. ложку соли.

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: Через определенное время на поверхности молочной смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Далее добавить 1 ч. ложку соли.

3 . Этап

Добавить 1 куриное яйцо. Смесь взбить.

4 . Этап

В подготовленную смесь добавить остальное количество муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: В подготовленную смесь добавить остальное количество муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

5 . Этап

В данном рецепте использовался свиной фарш средней жирности.

6 . Этап

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду 3 ст. ложки топленого масла.

7 . Этап

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки. Далее добавить нарезанные оливки.

8 . Этап

В сковороду добавить мясной фарш.

9 . Этап

Добавить соль и перец по вкусу, добавить смесь сушеных пряных трав (петрушка, укроп). Тушить фарш до готовности.

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: Добавить соль и перец по вкусу, добавить смесь сушеных пряных трав (петрушка, укроп). Тушить фарш до готовности.

10 . Этап

Тесто разделить на три части. Одну часть раскатать в пласт.

11 . Этап

Перенести эту часть на противень, застланный пекарской бумагой.

12 . Этап

Придать раскатанному пласту теста форму будущего жёлудя. Излишки теста срезать.

13 . Этап

На раскатанный пласт теста выложить приготовленную начинку для пирога. Начинку разровнять.

14 . Этап

Раскатать вторую часть теста. Перенести эту часть на начинку. Края подвернуть внутрь, выравнивая пирог.

15 . Этап

Из третьей, небольшой части, мы будем готовить верх жёлудя и листик. Тесто раскатать в пласт при помощи рифлёной скалки.

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: Из третьей, небольшой части, мы будем готовить верх жёлудя и листик. Тесто раскатать в пласт при помощи рифлёной скалки.

16 . Этап

Оформить верхнюю часть пирога, излишки теста срезать.

17 . Этап

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: 1.

18 . Этап

Из меньшей части вырезать листок. Верхнюю часть жёлудя смазать водой, закрепить листок в верхней части.

19 . Этап

Пирог смазать взбитым яйцом посыпать кунжутом. Пирог отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать при t180-190С. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому температурный режим и время выпекания пирога каждый выбирает самостоятельно.