Приготовление

1 . Этап

Смешать муку, тростниковый сахар, 1/2 взбитого вилкой яйца. Холодное масло натереть на терке. Замесить тесто.

1. Этап. Смешать муку, тростниковый сахар, 1/2 взбитого вилкой яйца. Холодное масло натереть на терке. Замесить тесто.

2 . Этап

Разделить тесто на две части - 200 г. и 80 г.. Убрать в холодильник на 1 час.

1. Этап. Разделить тесто на две части - 200 г. и 80 г.. Убрать в холодильник на 1 час.

3 . Этап

Через 30 минут начать готовить творожную начинку. Творог, желтки, кисель, сахарную пудру и ванилин смешать миксером. Масса должна быть воздушной, если нет - добавить 1-2 ст. л. сметаны или йогурта. Включить духовку на разогрев.

1. Этап. Через 30 минут начать готовить творожную начинку. Творог, желтки, кисель, сахарную пудру и ванилин смешать миксером. Масса должна быть воздушной, если нет - добавить 1-2 ст. л. сметаны или йогурта. Включить духовку на разогрев.

4 . Этап

Вымытый и обсушенный изюм вмешать в начинку.

1. Этап. Вымытый и обсушенный изюм вмешать в начинку.

5 . Этап

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно, частями вмешать в творожную массу. Вращая миску, лопаткой снизу вверх.

6 . Этап

Приготовить форму, 20 см. * 20 см., смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Удобнее выпекать в форме со съемными бортами. Большую часть теста раскатать и выложить в форму, формуя бортики.

1. Этап. Приготовить форму, 20 см. * 20 см., смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Удобнее выпекать в форме со съемными бортами. Большую часть теста раскатать и выложить в форму, формуя бортики.

7 . Этап

Аккуратно выложить начинку на тесто, разровнять лопаткой. Из меньшей части теста вырезать фигурки или полоски и разложить по творожной массе.

8 . Этап

Оставшейся половинкой яйца смазать пирог и отправить в духовку.

1. Этап. Оставшейся половинкой яйца смазать пирог и отправить в духовку.

9 . Этап

Выпекать пирог при 170 градусах, 50 минут, до плотного упругого центра и красивого румянца. Готовый пирог оставить на 5 минут в форме, затем провести ножом по стенкам формы и снять борта. Остудить полностью, это необходимо для стабилизации творожной начинки.