01.08.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Дрожжи сухие Тесто | 20 гр. |
| 2. | Масло сливочное Тесто | 100 гр. |
| 3. | Мука Тесто | 400 гр. |
| 4. | Соль Тесто | 1 щепотка |
| 5. | Масло растительное Тесто | 1 ст. л. |
| 6. | Молоко Тесто | 100 мл. |
| 7. | Сахар Тесто | 50 гр. |
| 8. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 9. | Корица Начинка | 1 ч. л. |
| 10. | Масло сливочное Начинка | 50 гр. |
| 11. | Сахар Начинка | 50 гр. |
| 12. | Сахарная пудра Глазурь | 4 ст. л. |
| 13. | Творожная масса Глазурь | 100 гр. |
| 14. | Сливки Глазурь | 120 мл. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовить все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.
2 . Этап
Начнём с приготовления теста. Раскрошить в миску свежие дрожжи. Добавить тёплое молоко и сахар (1 ст. л.).
3 . Этап
Просеять в миску 2-3 ст. л. муки и перемешать.
4 . Этап
Накрыть миску с опарой плёнкой и убрать в тёплое место на минут 15, чтобы поднялась «шапочка». Я всегда ставлю в духовку при 50°С.
5 . Этап
Вот такая «шапочка» должна появиться на поверхности, значит наша опара готова.
6 . Этап
Смешать мягкое сливочное масло и оставшийся сахар (для теста). Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток отложить для смазывания пирога).
7 . Этап
Влить в масляно-яичную массу опару, перемешать.
8 . Этап
Просеять частями оставшуюся муку, замешивая тесто.
9 . Этап
Должно получиться эластичное и мягкое тесто. Выложить его в миску, накрыть плёнкой и убрать в тепло (в моём случае, духовка) не менее, чем на 1 час.
10 . Этап
Вот оно, наше подошедшее тесто, посмотрите, какое оно воздушное!!!
11 . Этап
Обминаем хорошо тесто, но муку уже не используем, а смазываем руки растительным маслом.
12 . Этап
Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Смазываем мягким сливочным маслом.
13 . Этап
Присыпать сахаром, смешанным с корицей.
14 . Этап
Пройтись немного скалкой по сахару с корицей, чтобы он, при сборке, не рассыпался.
15 . Этап
Нарезать на равные квадраты.
16 . Этап
Выложить их, «стоя», в смазанную форму, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 30.
17 . Этап
Смазываем взбитым яичным желтком с 1 ложкой молока и выпекаем при 180°С минут 30.
18 . Этап
Для помадки используем любой творожной сыр без добавок, жирные сливки и сахарную пудру.
19 . Этап
Все ингредиенты взбиваем миксером, должна получиться не жидкая глазурь.
20 . Этап
Готовый пирог вынимаем из формы, ставим его на решётку. И сразу, горячим, поливаем помадкой. Оставить остыть.
