11.10.2021
28
Информация о рецепте
Калорийность:
0.24
Углеводы:
0.06
Жиры:
0.01
Белки:
0.01

Ингредиенты

Название Значение
1. Килька 0.5 кг.
2. Соль 2 ч. л.
3. Сахар 1 ч. л.
4. Специи 2 ч. л.
5. Лавровый лист 6 шт.
6. Вода 6 шт.

Приготовление

1 . Этап

Приготовим пряности. Размалываем (не очень мелко) в кофемолке по 1 ч. л.: душистый перец, гвоздику, семена кориандра; по 1/2 ч. ложки: чёрный перец, мускатный орех, имбирь, кардамон и корицу. Нам поднадобится всего 2 ч. л. смеси, а остальное останется на следующий раз. Сделаем солевую смесь: смешаем 2 ч. л. (без горки) крупной соли с 1 ч. л (без горки) сахара. Для 0.5 кг кильки нам понадобится 0,5 л банка.

1. Этап. Приготовим пряности. Размалываем (не очень мелко) в кофемолке по 1 ч. л.: душистый перец, гвоздику, семена кориандра; по 1/2 ч. ложки: чёрный перец, мускатный орех, имбирь, кардамон и корицу. Нам поднадобится всего 2 ч. л. смеси, а остальное останется на следующий раз. Сделаем солевую смесь: смешаем 2 ч. л. (без горки) крупной соли с 1 ч. л (без горки) сахара. Для 0.5 кг кильки нам понадобится 0,5 л банка.

2 . Этап

Укладываем в банку в шахматном порядке (голова-хвост) первый ряд кильки. Рыбки должны лежать плотно.

1. Этап. Укладываем в банку в шахматном порядке (голова-хвост) первый ряд кильки. Рыбки должны лежать плотно.

3 . Этап

Посыпаем солевой смесью - примерно 0.5 ч. л. и смесью пряностей - примерно 1/3 ч. л. Сверху кладём небольшой лавровый лист.

1. Этап. Посыпаем солевой смесью - примерно 0.5 ч. л. и смесью пряностей - примерно 1/3 ч. л. Сверху кладём небольшой лавровый лист.

4 . Этап

Следующий ряд укладываем поперёк предыдущего и так же посыпаем солевой смесью, смесью пряностей и сверху - лавровый лист.

1. Этап. Следующий ряд укладываем поперёк предыдущего и так же посыпаем солевой смесью, смесью пряностей и сверху - лавровый лист.

5 . Этап

Заполняем банку до верха так, чтобы крышка банки впоследствии придавливала рыбу.

1. Этап. Заполняем банку до верха так, чтобы крышка банки впоследствии придавливала рыбу.

6 . Этап

Заливаем рыбу холодной кипячёной водой так, чтобы не осталось заполненных воздухом пустот - это удобно делать при помощи столового ножа. Вода должна покрывать рыбу полностью.

1. Этап. Заливаем рыбу холодной кипячёной водой так, чтобы не осталось заполненных воздухом пустот - это удобно делать при помощи столового ножа. Вода должна покрывать рыбу полностью.

7 . Этап

Всё. Закрываем банку и отправляем её на 3 дня в холодильник. Если килька крупная, то можно её выдержать и 4-5 дней - только вкуснее будет! Вообще-то готовность кильки можно определить и "на глаз", а именно: свежепосоленная килька через некоторое время "втягивает" животик. Когда же она снова станет кругленькой и гладенькой - это значит, что килька готова. Приятного аппетита!

1. Этап. Всё. Закрываем банку и отправляем её на 3 дня в холодильник. Если килька крупная, то можно её выдержать и 4-5 дней - только вкуснее будет! Вообще-то готовность кильки можно определить и