Ингредиенты для - Пельмени с рыбой и квашеной капустой

1. Тесто Тесто фило 320 гр.
2. Тесто Вода 200 мл.
3. Тесто Пшеничные отруби 10 гр.
4. Тесто Соль 1 ч. л.
5. Начинка Рыба 350 гр.
6. Начинка Лук репчатый 100 гр.
7. Начинка Квашеная капуста 100 гр.
8. Тмин 1/4 ч. л.
9. Начинка Белый перец 1/3 ч. л.
10. Соус Сметана 3 ст. л.
11. Соус Майонез 2 ст. л.
12. Соус Желток куриного яйца 1 шт.
13. Соус Маринованные огурцы 125 гр.
14. Каперсы 20 гр.

Как вкусно приготовить - Пельмени с рыбой и квашеной капустой

1 . Этап

Тесто. В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобиться чуть меньше или больше. Замесить тесто. Тесто должно получиться не очень крутым. Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два-три (можно на ночь). После холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется, его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варке никогда не разваливаются.

1. Этап. Пельмени с рыбой и квашеной капустой: Тесто. В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобиться чуть меньше или больше. Замесить тесто. Тесто должно получиться не очень крутым. Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два-три (можно на ночь). После холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется, его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варке никогда не разваливаются.

2 . Этап

Достать тесто из холодильника, выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять, прикрыть полотенцем (или пленкой), чтобы тесто не заветрилось. Пока тесто согревается после холодильника и "отдыхает", приготовить начинку.

3 . Этап

Начинка. Филе красной рыбы (форель, горбуша, кета) положить в чашу кухонного комбайна. Измельчить в однородную массу.

4 . Этап

Квашеную капусту слегка отжать (слегка!) от рассола. Положить капусту и репчатый лук в чашу кухонного комбайна и измельчить овощи.

5 . Этап

Тмин и белый перец горошком растолочь в ступке.

6 . Этап

В чашу комбайна выложить рыбную массу, измельченные овощи, добавить специи и перемешать фарш до однородности.

7 . Этап

Тесто разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам, и не рвется. И для подпыла понадобится совсем немного муки, граммов 20. Вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком).

8 . Этап

В центр каждого кружка положить начинку, слепить пельмени.

9 . Этап

Пельмени уложить на доску, присыпанную мукой, и убрать на час-полтора в морозилку (или сразу варить)

1. Этап. Пельмени с рыбой и квашеной капустой: Пельмени уложить на доску, присыпанную мукой, и убрать на час-полтора в морозилку (или сразу варить)

10 . Этап

Соус. Очень хороши рыбные пельмени с соусом. В чашу кухонного комбайна положить сметану, майонез, маринованные огурцы, каперсы и вареный яичный желток. Измельчить все ингредиенты в однородную массу.

1. Этап. Пельмени с рыбой и квашеной капустой: Соус. Очень хороши рыбные пельмени с соусом. В чашу кухонного комбайна положить сметану, майонез, маринованные огурцы, каперсы и вареный яичный желток. Измельчить все ингредиенты в однородную массу.

11 . Этап

Соус для рыбных пельменей готов.

12 . Этап

Положить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты после всплытия. Подавать пельмени с соусом. А можно просто со сметаной или майонезом, или с маслом, или с горчицей... Все готово!

1. Этап. Пельмени с рыбой и квашеной капустой: Положить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты после всплытия. Подавать пельмени с соусом. А можно просто со сметаной или майонезом, или с маслом, или с горчицей... Все готово!
Пельмени с рыбой и квашеной капустой
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Вареники из вишни
Вареники из вишни
Просейте муку в глубокую посуду, добавьте соль, яйцо,...
Тыква в сметанно-чесночном соусе
Тыква в сметанно-чесночном соусе
Подготовьте все ингредиенты. Тыкву нарежьте кубиками с...
Салат из кальмаров с овощами
Салат из кальмаров с овощами
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нар...
Пикантный фаршированный картофель
Пикантный фаршированный картофель
Клубни картофеля постарайтесь подобрать одного размера...
Нежнейшие булочки со сливочным сыром
Нежнейшие булочки со сливочным сыром
В миску для замеса теста раскрошить дрожжи, влить моло...
Кулич классический
Кулич классический
Нагреть молоко, всыпать сахар-ложку, дрожжи. И муку-2-...
Постная лазанья с грибами и баклажанами
Постная лазанья с грибами и баклажанами
Лук нарезать и обжарить на оливковом масле до золотист...
Тушеная капуста со свининой и ветчиной
Тушеная капуста со свининой и ветчиной
Свинину лучше брать с жирком. Нарежьте свинину на небо...
Аджарские хачапури Лодочки
Аджарские хачапури Лодочки
Тесто: В миску влить тёплую воду. Добавить сахар и сол...
Пикантные конвертики с рыбой
Пикантные конвертики с рыбой
Рыбу разделываем на филе, примерно по 100 гр. (у меня...
Рис с индейкой и овощами
Рис с индейкой и овощами
Пока вода для риса закипает, подготовим ингредиенты. Н...
Салат Изумрудная россыпь
Салат Изумрудная россыпь
Кубиками нарезать куриное филе, выложить на дно креман...