Ингредиенты для - Пельмени с редькой Семейный рецепт

1. Тесто Мука 400 гр.
2. Тесто Вода 250 мл.
3. Тесто Пшеничные отруби 2 ст. л.
4. Тесто Соль 1 ч. л.
5. Начинка Редька 3 шт.
6. Начинка Морковь 1 шт.
7. Начинка Укроп 1/2 пучок
8. Начинка Соль по вкусу
9. Начинка Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Пельмени с редькой Семейный рецепт

1 . Этап

Тесто. В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобится чуть меньше или больше.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Тесто. В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобится чуть меньше или больше.

2 . Этап

Замесить тесто. Я поступаю следующим образом:все ингредиенты смешиваю при помощи миксера до единого "колобка", а затем вымешиваю тесто ещё минут 10 руками.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Замесить тесто. Я поступаю следующим образом:все ингредиенты смешиваю при помощи миксера до единого

3 . Этап

Тесто должно получится не очень крутым. Выложить тесто в чашку, совсем немного смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два. Я обычно убираю на ночь. Честно, не знаю точно, что за процессы там происходят, но после холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется и его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варки никогда не разваливаются. (ну разве что один из ста...)

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Тесто должно получится не очень крутым. Выложить тесто в чашку, совсем немного смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два. Я обычно убираю на ночь. Честно, не знаю точно, что за процессы там происходят, но после холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется и его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варки никогда не разваливаются. (ну разве что один из ста...)

4 . Этап

Начинка. В идеале для начинки нужна черная редька. Хотя и с белой или зеленой будет очень неплохо. Редьку очистить и натереть на мелкой терке. В случае, если овощ уж очень ядреный, натертую редьку можно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой до тех пор, пока лишняя горечь не уйдет. Но мне такая редька не попадалась... Морковь очистить и тоже натереть на мелкой терке. Укроп измельчить.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Начинка. В идеале для начинки нужна черная редька. Хотя и с белой или зеленой будет очень неплохо. Редьку очистить и натереть на мелкой терке. В случае, если овощ уж очень ядреный, натертую редьку можно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой до тех пор, пока лишняя горечь не уйдет. Но мне такая редька не попадалась... Морковь очистить и тоже натереть на мелкой терке. Укроп измельчить.

5 . Этап

Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить по вкусу. Если овощи попались очень сочные, лишний сок, конечно, нужно слить. Но ни в коем случае не выливать! На его основе можно приготовить соус к этим пельменям.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить по вкусу. Если овощи попались очень сочные, лишний сок, конечно, нужно слить. Но ни в коем случае не выливать! На его основе можно приготовить соус к этим пельменям.

6 . Этап

Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто достать из холодильника, разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам и не рвется.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто достать из холодильника, разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам и не рвется.

7 . Этап

Ну а далее по известному сценарию: вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком)...

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Ну а далее по известному сценарию: вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком)...

8 . Этап

В центр каждого кружка положить начинку (чем больше-тем вкуснее!)...

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: В центр каждого кружка положить начинку (чем больше-тем вкуснее!)...

9 . Этап

Слепить пельмень.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Слепить пельмень.

10 . Этап

Пельмени я выкладываю на доску, присыпанную мукой и убираю на час-полтора в морозилку.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Пельмени я выкладываю на доску, присыпанную мукой и убираю на час-полтора в морозилку.

11 . Этап

Выложить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут после всплытия.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Выложить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут после всплытия.

12 . Этап

В это время можно приготовить соус. Овощной сок смешать со 3-4 ст. ложками мацони (сметана, йогурт),1 ч. ложкой лимонного сока,1 ч. ложкой горчицы, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень. Это как вариант.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: В это время можно приготовить соус. Овощной сок смешать со 3-4 ст. ложками мацони (сметана, йогурт),1 ч. ложкой лимонного сока,1 ч. ложкой горчицы, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень. Это как вариант.

13 . Этап

Вот! Как и обещала. Ни один пельмень не порвался и не развалился. Все готово, прошу к столу! Подавать пельмени горячими с соусом или со сметаной, или с майонезом, или просто так.

1. Этап. Пельмени с редькой Семейный рецепт: Вот! Как и обещала. Ни один пельмень не порвался и не развалился. Все готово, прошу к столу! Подавать пельмени горячими с соусом или со сметаной, или с майонезом, или просто так.
Пельмени с редькой Семейный рецепт
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Бутерброды с копченой курицей
Бутерброды с копченой курицей
Подготовьте указанные ингредиенты. Куриные яйца отвари...
Салат с крабовыми палочками без майонеза
Салат с крабовыми палочками без майонеза
Подготовьте ингредиенты. Крабовые палочки нарежьте неб...
Булгур с курицей и шампиньонами
Булгур с курицей и шампиньонами
Подготовленную курицу нарезать небольшими порционными...
Пикантная закуска по-быстрому
Пикантная закуска по-быстрому
Яйца взбить венчиком с молоком, добавить соль, перец Д...
Пирожки с яйцом и рисом
Пирожки с яйцом и рисом
Приготовить ингредиенты для теста. В миску налить тёпл...
Быстрое печенье c джемом
Быстрое печенье c джемом
Подготовим все нужные ингридиенты (забыла сахар выстав...
Соус Тартар
Соус Тартар
Ржаной хлеб с розовым перцем
Ржаной хлеб с розовым перцем
Муку просеять, дрожжи растереть с мукой. Я больше любл...
Пироги с фасолью постные
Пироги с фасолью постные
Подготавливаю все необходимые продукты. Фасоль заранее...
Пирог от Милы
Пирог от Милы
Делаем крошку мучную. Первой я кладу муку, соду и лимо...
Яблочно-абрикосовый мармелад
Яблочно-абрикосовый мармелад
Яблоки помыть, разрезать на дольки и удалить сердцевин...
Эклеры с зеркальной глазурью и кремом
Эклеры с зеркальной глазурью и кремом
Для приготовления заварного теста воду смешать с сахар...