Печёночный рулет с острой морковью

1 . Этап

Сначала готовим острую морковь. Морковь трём на тёрке полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна.

2 . Этап

Добавляем к моркови соль, сахар, слегка перетираем руками. Наливаем уксус, перемешиваем.

3 . Этап

Выдавливаем в морковь чеснок, добавляем молотый кориандр, хлопья перца чили. Масло нагреваем до лёгкого дымка и выливаем на морковь, перемешиваем.

4 . Этап

Отставляем морковь настаиваться.

5 . Этап

Печень моем, обсушиваем. Режем средними кусками. На горячую сковороду наливаем растительное масло, кладём печень и подрумяниваем со всех сторон на сильном огне.

6 . Этап

Лук чистим и режем полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна.

7 . Этап

Раздвигаем печень в стороны и кладём посредине лук. Обжариваем лук до прозрачности на среднем огне.

8 . Этап

Перемешиваем, добавляем соль, смесь перцев, тушим около 15 минут на среднем огне.

9 . Этап

Даём печени остыть. Кладём печень в чашу комбайна, пробиваем блендером добавляем майонез. Если вы против майонеза, положите сливочное масло. Этот компонент придаст нежность и пластичность паштету.

10 . Этап

Пробиваем всё в блендере до однородности.

11 . Этап

Берём фольгу, сложенную вдвое. Кладём паштет слоем около 1 см.

12 . Этап

Отжимаем лишнюю жидкость с моркови, кладём на паштет, отступив от одного края. У меня ушла половина приготовленной моркови.

13 . Этап

Сворачиваем паштет с морковью в рулет, помогая фольгой. Заворачиваем рулет в фольгу. Храним в холодильнике до подачи (минимум 1 час).

14 . Этап

При подаче нарезаем рулет на кусочки, украшаем зеленью. Счастливого Нового года!!!