11.07.2021
327
Информация о рецепте
Приготовление:
40 мин.
Количество порций:
6
Сложность:
Беспонятия
Калорийность:
16.04
Углеводы:
0.46
Жиры:
0.99
Белки:
0.77
Вода:
6.52

Ингредиенты

Название Значение
1. Говяжья печень 400 гр.
2. Лук репчатый 400 гр.
3. Апельсин 1 шт.
4. Сахар 1 ст. л.
5. Масло сливочное 100 гр.
6. Вино Херес 200 мл.
7. Сливки 50 мл.
8. Соль по вкусу
9. Смесь перцев по вкусу
10. Масло растительное 4 ст. л.

Приготовление

1 . Этап

Лук чистим и режем полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна.

2 . Этап

На горячую сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, кладём лук, обжариваем до прозрачности на среднем огне, добавляем сахар.

3 . Этап

Добавляем херес (половину количества), сок половины апельсина и немного натёртой цедры.

4 . Этап

Тушим лук на среднем огне, периодически помешивая, около 15 минут до лёгкого карамельного оттенка.

5 . Этап

Далее убираем лук со сковороды. Печень моём, убираем плёнки, обсушиваем, режем небольшими кубиками. На горячую сковороду наливаем масло, кладём печень.

6 . Этап

Обжариваем печень до румяной корочки, наливаем сок половины апельсина, оставшийся херес. Натираем немного цедры. Перемешиваем.

7 . Этап

Тушим печень 15 минут на среднем огне, добавляем по вкусу соль и свеже-молотую смесь перцев, перемешиваем.

8 . Этап

В чашу комбайна кладём остывшую тушёную печень, лук, холодное сливочное масло, наливаем сливки.

9 . Этап

Пробиваем до однородного кремо-образного состояния.

10 . Этап

Готовый паштет кладём в удобную тару, накрываем плёнкой или крышкой, так как он быстро заветривается, ставим в холодильник.

11 . Этап

При подаче намазываем паштет на хлеб, я использую обычно чёрный. Для сервировки посыпаем свеже-молотой смесью перцев и тёртой апельсиновой цедрой. Счастливого Нового года!!!

1. Этап. При подаче намазываем паштет на хлеб, я использую обычно чёрный. Для сервировки посыпаем свеже-молотой смесью перцев и тёртой апельсиновой цедрой. Счастливого Нового года!!!