28.09.2021
82
Информация о рецепте
Приготовление:
30 мин.
Количество порций:
3
Сложность:
Беспонятия
Калорийность:
8.55
Углеводы:
0.1
Жиры:
0.28
Белки:
1.27
Вода:
6.87

Ингредиенты

Название Значение
1. Говяжья печень 700 гр.
2. Грибы 200 гр.
3. Бекон 2 ломтика
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Сметана 100 гр.
6. Мука 2 ст. л.
7. Смесь перцев по вкусу
8. Приправа по вкусу
9. Молоко 200 мл.

Приготовление

1 . Этап

Это основной набор продуктов.

1. Этап. Это основной набор продуктов.

2 . Этап

Печень /у меня телячья/ зачистить от пленок и порезать на порционные кусочки. Залить молоком и вымочить в течение 1 часа. Обсушить, обвалять в муке и быстро поджарить на растительном масле. Очень важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой. Весь процесс займет у Вас от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины кусочков. В процессе жарки печень надо посолить, поперчить и приправить прованскими травами.

1. Этап. Печень /у меня телячья/ зачистить от пленок и порезать на порционные кусочки. Залить молоком и вымочить в течение 1 часа. Обсушить, обвалять в муке и быстро поджарить на растительном масле. Очень важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой. Весь процесс займет у Вас от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины кусочков. В процессе жарки печень надо посолить, поперчить и приправить прованскими травами.

3 . Этап

Лесные грибы /у меня уже готовые жаренные с луком/ томить на маленьком огне до полного выпаривания влаги. Грибы становятся темно-серого /почти черного/ цвета и приобретают очень насыщенный вкус и аромат.

1. Этап. Лесные грибы /у меня уже готовые жаренные с луком/ томить на маленьком огне до полного выпаривания влаги. Грибы становятся темно-серого /почти черного/ цвета и приобретают очень насыщенный вкус и аромат.

4 . Этап

Копченый свиной окорок нарезать и обжарить с репчатым луком.

1. Этап. Копченый свиной окорок нарезать и обжарить с репчатым луком.

5 . Этап

Грибы и копчености пробить блендером, вернуть на сковородку и развести молоком и сметаной до однородной массы. Довести до кипения и прогреть на маленьком огне. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу, я это делаю на глаз, в зависимости от кислоты сметаны и желаемой густоты соуса. А это уже готовый результат.

1. Этап. Грибы и копчености пробить блендером, вернуть на сковородку и развести молоком и сметаной до однородной массы. Довести до кипения и прогреть на маленьком огне. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу, я это делаю на глаз, в зависимости от кислоты сметаны и желаемой густоты соуса. А это уже готовый результат.

6 . Этап

Печень я украсила карамелизированным луком.

1. Этап. Печень я украсила карамелизированным луком.

7 . Этап

Нежнейшая печень, сочащаяся прозрачным соком и потрясающий соус, соединивший в себе насыщенные ароматы грибов и копченостей - это очень вкусно! Приятного аппетита!