Name: Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л.; Закваска - 1 пак.; Масло сливочное - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Мука - 200 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Творог - 200 гр.; Сыр твердый - 150 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Шампиньоны - 1 б.; Укроп - 20 гр.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами

1. Творог Молоко 1 л.

2. Творог Закваска 1 пак.

3. Масло сливочное 100 гр.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Мука 200 гр.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Начинка Творог 200 гр.

8. Начинка Сыр твердый 150 гр.

9. Начинка Соль 1/2 ч. л.

10. Начинка Шампиньоны 1 б.

11. Начинка Укроп 20 гр.

12. Начинка Масло оливковое 1 ст. л.

13. Начинка Яйцо куриное 2 шт.

14. Прочее Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами

1 . Этап

В чашу мультиварки вылить молоко комнатной температуры (22-24°С). Высыпать закваску и тщательно перемешать чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски.

2 . Этап

Включить мультиварку на режим "Йогурт" на 10 часов.

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: Включить мультиварку на режим

3 . Этап

После сквашивания сгусток «разрезать» ножом вдоль и поперек емкости шагом 1,5-2 см (вид сверху - «решетка»).

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: После сквашивания сгусток «разрезать» ножом вдоль и поперек емкости шагом 1,5-2 см (вид сверху - «решетка»).

4 . Этап

Далее сгусток подогреть до температуры 50-60°С в той же емкости (очень удобно это делать в мультиварке на режиме "подогрев" или "отваривание"). «Отваривание» производят в течение 10-15 мин. (начнет активно отделяться сыворотка и сжиматься сгусток).

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: Далее сгусток подогреть до температуры 50-60°С в той же емкости (очень удобно это делать в мультиварке на режиме

5 . Этап

Далее сгусток фильтровать через чистую марлю в несколько слоев (или лавсан, или бязь). Подвесить сгусток в марле для свободного выхода влаги. Лишнюю влагу можно удалить с помощью подпрессовки сгустка тяжелым предметом. Готовый продукт переложить в отдельную емкость, охладить в холодильнике не менее 2 часов. Из полученного творога я буду готовить творожно-сырный пирог с шампиньонами.

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: Далее сгусток фильтровать через чистую марлю в несколько слоев (или лавсан, или бязь). Подвесить сгусток в марле для свободного выхода влаги. Лишнюю влагу можно удалить с помощью подпрессовки сгустка тяжелым предметом. Готовый продукт переложить в отдельную емкость, охладить в холодильнике не менее 2 часов. Из полученного творога я буду готовить творожно-сырный пирог с шампиньонами.

6 . Этап

К размягченному сливочному маслу вбить яйцо. Хорошо перемешать.

7 . Этап

Просеять муку с солью. Муку лучше сразу всю не добавлять, т. к. может потребоваться на 1-2 ст. л. больше или меньше.

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: Просеять муку с солью. Муку лучше сразу всю не добавлять, т. к. может потребоваться на 1-2 ст. л. больше или меньше.

8 . Этап

Замесить тесто.

9 . Этап

Тесто распределить в разъемной форме (диаметр 20 см), застеленной пергаментом и смазанной растительным маслом, сформировав бортики. В тесте сделать частые наколы вилкой, чтобы при выпечке оно не вздувалось. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 гр., на 10-15 минут до легкого румянца.