Открытый чечевичный пирог с баклажанами

1 . Этап

Отварить чечевицу, отдельно рис- до готовности. Дать остыть.

2 . Этап

Чечевицу откинуть на дуршлаг, дать воде хорошо стечь! Пюрировать рис, чечевицу удобным вам способом.. Добавить специи, перемолотые орехи. Хорошо перемешать.

3 . Этап

Форму (у меня на литр)слегка смазать рафинированным маслом. Выкладываем полученную массу в форму, делая бортики ложкой. Присыпать тертым постным сыром (2 ст. л) Поставить тесто в предварительно разогретую духовку на 5-7 минут. Запекать при 200 г.

4 . Этап

Для начинки:баклажаны почистить, порезать полосками шириной 1,5 см. Обильно присыпать солью. Дать постоять 30 минут. Промыть баклажаны от соли, хорошо отжать. Прожарить на растительном масле порционно, на сильном огне. Добавить порезанный полосками перец, тертый чеснок и мелко порезанную кинзу. Специи по вкусу.

5 . Этап

Укладываем начинку на остывшее тесто. Присыпать оставшимся тертым сыром. Ставим в духовку на 10 минут.

6 . Этап

Дать пирогу остыть, порезать порционно. P.S. для тех, кто не соблюдает пост- сыр можно использовать по вкусу. В тесто можно добавить 1 яйцо.