Оригинальный блинный торт

1 . Этап

Для этого торта нам понадобится разъёмная форма диаметром 18 см. Для начала смешаем все сухие ингредиенты: муку (просеять), сахар, соль, ванильный сахар, какао-порошок (просеять).

2 . Этап

Затем жидкие:яйца, молоко (вливаем постепенно).

3 . Этап

В сухие ингредиенты влить жидкие, добавить растительное масло без запаха, взбить венчиком и процедить через сито. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.

4 . Этап

Груши намыть, удалить семечки, разрезать на 4 части, если кожица толстая - срезать. Выложить в сотейник, насыпать сахарный песок, налить воду. Варить на небольшой температуре около 10 минут (сочные груши минут 5).

5 . Этап

Готовые груши оставить остывать, сироп слить (получается около 100мл.), он нам понадобится для крема с агар-агаром.

6 . Этап

Готовим заварной крем. Поставить молоко на плиту. Взбить сахарный песок, яйцо, ванильный сахар.

7 . Этап

Добавить крахмал, тщательно перемешать, процедить. Молоко ещё не успело закипеть и мы быстренько вливаем небольшую часть в яично-крахмально-сах арную смесь. Опять тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в оставшееся молоко. Варим непрерывно (!) помешивая до лёгкого загустения. Приблизительно минуты 3.

8 . Этап

Заварной крем готов.

9 . Этап

Накрываем впритык к крему пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка и крем не остыл раньше времени (он нам нужен тёплым).

10 . Этап

Для первого блина чуть-чуть смазываем сковороду маслом, потом этого делать не нужно. Жарить каждый блинчик ~ 20-30 секунд с одной стороны и ~ 5-10 секунд с другой. Переворачиваем аккуратно!

11 . Этап

Остывшие груши порезать ещё на 4 части.

12 . Этап

Киви порезать кружками и пополам.

13 . Этап

Взбить сливки до мягких пиков. Отставить в сторону.

14 . Этап

Готовим крем с агар-агаром. Вылить молоко в сотейник, туда же сироп от варки груш, сахарный песок.

15 . Этап

Непрерывно помешивая, доводим до кипения. Добавляем агар-агар, тщательно перемешиваем. Варим минуты 2, не переставая помешивать венчиком.

16 . Этап

Крем с агар-агаром порциями добавляем в заварной крем. Взбиваем венчиком или миксером. Действовать нужно очень шустро, так как агар-агар схватывается быстрее желатина. Получившуюся смесь добавляем порциями во взбитые сливки. Взбиваем.

17 . Этап

Укладываем шоколадные блинчики внахлёст так, чтобы часть свисала с бортиков формы (5 блинов), один кладём по середине. Старайтесь, чтобы между блинами не было зазоров.

18 . Этап

Выкладываем 1/3 крема, сверху фрукты и ягоды.

19 . Этап

Берём блинчик, в середину кладём столовую ложку крема, на него фрукты, ягоды. Формируемый мешочек и слегка утапливаем в крем. (Я допустила ошибку, взяв форму большЕго размера, в середине тоже должен быть блинный мешочек с фруктами, так как мне нужно было срочно убегать, оставила всё как есть. Доделывала торт уже глубокой ночью, снова пекла блины и варила крем.) Сверху выкладываем киви, малину и груши, на них оставшийся крем. Свисающие края блинчиков завернуть наверх, положить блинчик в середину.

20 . Этап

Убрать торт в холодильник на 2 часа, лучше на ночь. Украсить по желанию. У меня план по украшению торта не вышел, так как муж съел киви и оставшиеся груши, малину удалось спасти.

21 . Этап

Вот кусочек торта. Каждый кусок отличается от другого неповторимым узором.

22 . Этап

Вот ещё один. Теперь удивляюсь, отчего я раньше так скептически относилась к блинным тортам?!