Облепиха с шоколадным муссом

1 . Этап

Ягоду разморозить, лишнюю жидкость слить. Перебить ягоду в блендере, перетераем через сито и добавляем сахар по вкусу. Приблизительное количество готового пюре 350 г Отложить 3 ст. л ягодного пюре, добавить порошковый желатин. Дать желатину набухнуть, слегка подогреть до растворения желатина. Не кипятить!

2 . Этап

Оставшееся пюре довести до кипения, ввести распущенный желатин. Разлить по креманкам. Поставить в морозильную камеру, дать застыть.

3 . Этап

В это время готовим шоколадный мусс: 5 г листового желатина замочить в воде. Молоко довести до кипения, ввести отжатый желатин и порубленный шоколад. Размешать до однородного состояния. Поставить в холодильник на 10 минут

4 . Этап

Сливки взбить до пиков. Ввести пару ложек сливок в шоколадную остывшую массу, хорошо перемешать. Добавить оставшиеся сливки. Еще раз перемешать венчиком до однородности.

5 . Этап

Переложить мусс в кондитерский мешок с насадкой" звездочка" и выложить на облепиховое желе. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.