Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Перепела Основные | 8 шт. |
| 2. | Грейпфрут Основные | 1 шт. |
| 3. | Чеснок Основные | 3 зубка |
| 4. | Тимьян Основные | 4 веточка |
| 5. | Соль Основные | по вкусу |
| 6. | Перец черный Основные | по вкусу |
| 7. | Масло растительное Основные | 8 ст. л. |
| 8. | Устричный соус Глазурь | 3 ст. л. |
| 9. | Масло оливковое Глазурь | 3 ст. л. |
| 10. | Аджика Глазурь | 2 ст. л. |
| 11. | Тимьян Глазурь | 2 ч. л. |
| 12. | Имбирь корень Глазурь | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Подготовим перепелов. Я взяла из расчета 2 перепела на человека, т. к. вес одной птички 150гр (совсем крохи). Грейпфрут очистим и снимем пленки, они придают горчинку. Вместо грейпфрута можете взять апельсин, с ним получится даже вкуснее, он придаст перепелам сладость, в отличие от пикантности грейпфрута. Подготовим чеснок и веточки тимьяна.
2 . Этап
Перепелов натрем солью и перцем внутри и снаружи. Снаружи с солью аккуратно, т. к. глазурь будет соленая!
3 . Этап
Внутрь каждой птички положите дольку грейпфрута (апельсина), немного чеснока и маленькую веточку тимьяна.
4 . Этап
Чтобы птички красиво смотрелись при подаче, свяжите ножки шпагатом или кулинарной нитью.
5 . Этап
Выложите перепелов на противень, между ними разложите оставшийся грейпфрут (апельсин), чеснок, веточки тимьяна или розмарина. Полейте каждую птичку столовой ложкой растительного масла. Противень плотно накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180⁰С духовку на 35-40 минут.
6 . Этап
Пока запекаются перепела, приготовим глазурь из устричного соуса, оливкового масла, имбиря, острой аджики и листочков тимьяна. Если вы замените устричный соус на соевый, добавьте в глазурь 1 ч. л. меда для сладости. Глазурь не солим!
7 . Этап
Имбирь натрем на мелкой терке и смешаем все ингредиенты для глазури.
8 . Этап
Через 40 минут перепелов вынимаем из духовки, пока они еще не очень красивые. Увеличиваем температуру духовки до 200⁰С. Если есть режим конвекции, включите его.
9 . Этап
Смазываем перепелов глазурью. Ставим в разогретую до 200⁰С духовку на 10-15 минут.
10 . Этап
Птички готовы! Можно подавать на стол! Перед подачей можете снять шпагат с ножек, но мне кажется с ним птички смотрятся очень красиво.
