Ингредиенты для - Минестроне Осенний светофор
Как вкусно приготовить - Минестроне Осенний светофор
1 . Этап
Овощи вымыть и очистить. Вот такая яркая палитра пойдет в этот вкусный суп.
2 . Этап
Промыть чечевицу и поставить вариться в литре воды.
3 . Этап
Лук, чеснок, стебель сельдерея и зеленый перец нашинковать кубиками.
4 . Этап
Разогреть на среднем огне оливковое масло в толстодонной кастрюле и начать готовить софритто –неспешную мягкую итальянскую пассеровку. Овощи помешивать и не давать румяниться. После начала процесса нагрев еще немного снизить. Готовить минут 20.
5 . Этап
Красный перец и тыкву нарезать кубиками покрупнее, фасоль наломать мелко. Добавить овощи в пассеровку и продолжать тушить, помешивая, еще с полчаса. Нагрев, по-прежнему, небольшой.
6 . Этап
Влить в овощи вино, увеличить нагрев и выпарить вино на половину.
7 . Этап
Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками не крупно. Добавить в овощи и всыпать сахар. Тушить до размягчения помидоров.
8 . Этап
Приготовить мелкие макароны. У меня орзо.
9 . Этап
Всыпать макароны в суп.
10 . Этап
Добавить чечевицу вместе с отваром. Посолить, добавить сухой орегано, перемешать. Возможно, понадобится долить немного кипятка - суп должен быть густым, но не рагу. Варить до готовности макарон, помня, что они должны быть аль-денте – это ведь итальянский суп. Отключить нагрев, всыпать рубленую зелень сельдерея и базилика и дать настояться минут 5-7.
11 . Этап
Подавать горячим, посыпав по желанию и возможностям пармезаном.