Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Белок куриного яйца Миндальная основа | 6 шт. |
| 2. | Сахарная пудра Миндальная основа | 300 мл. |
| 3. | Мука миндальная Миндальная основа | 150 гр. |
| 4. | Ванильная эссенция Миндальная основа | по вкусу |
| 5. | Соль Миндальная основа | 1 щепотка |
| 6. | Натуральный кофе Крем | 150 мл. |
| 7. | Сахар Крем | 5 ст. л. |
| 8. | Сливки Крем | 150 мл. |
| 9. | Мука миндальная Крем | 100 гр. |
| 10. | Масло сливочное Крем | 300 гр. |
| 11. | Ванильная эссенция Крем | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Миндальную муку подсушить до золотистого цвета на сухой сковороде. Остудить. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.
2 . Этап
Добавить миндальную муку (150г) и аккуратно перемешать.
3 . Этап
Духовку разогреть до 115- 125 градусов. 2 противня застелить бумагой с размеченными прямоугольниками (по 2 на противень) размером 18 х 25 и на них распределить белково-ореховую массу. Выпекать около 90-100 минут, меняя несколько раз противни между собою.
4 . Этап
Пока пекутся коржи, готовим крем. В горячем кофе развести сахар, добавить сливки. Размягченное масло взбить в пышную пену. И медленно влить кофе со сливками. Добавить экстракт и миндальную муку. Все перемешать.
5 . Этап
Коржи аккуратно освободить от бумаги, перевернув их на стол. Остудить и собирать торт, промазывая слои кремом (немного крема оставьте на боковую поверхность)
