Ингредиенты для - Миндально-апельсиновый тимбал с лососем
Как вкусно приготовить - Миндально-апельсиновый тимбал с лососем
1 . Этап
Готовим апельсиновый майонез. В блендере взбиваем яйцо со щепоткой соли, горчицей и небольшим количеством сахара. Объем должен увеличиться в 2 - 3 раза.
2 . Этап
Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой растительное масло. Важно вливать действительно тонкой струйкой. При этом начнется загущение взбиваемой массы. Чем больше масла вы вливаете, темб более густой она будет становиться и в результате превратится в почти майонез. Он станет очень густым.
3 . Этап
Теперь начнем добавлять апельсиновый сок (вместо лимонного сока или уксуса, как делается в обычном майонезе). Очень важно не перелить сока - иначе майонез станет жидким и тимбал будет расплываться. Нужно влить около 30 мл сока. Если вдруг Вы переборщили с соком - добавьте еще растительного масла.
4 . Этап
Разминаем лосось вилкой
5 . Этап
Нарезаем авокадо кубиками 1 - 1.5 см
6 . Этап
Нарезаем помидор кубиком 1 - 1.5 см
7 . Этап
Если у Вас нет готового, делаем сервировочное кольцо из фольги, диаметром около 10 см и высотой около 8 см, используя толстую фольгу в три слоя. Можно обжать кольцо вокруг литровой или другой банки. Концы полоски из фольги складываем вместе и загибаем, образуя своего рода замок.
8 . Этап
Смешиваем авокадо с 1 ст. л. апельсинового майонеза и щепоткой соли
9 . Этап
Смешиваем лосось с 1 ст. л. апельсинового майонеза. Важно не переборщить с майонезом - иначе тимбал может начать расплываться.
10 . Этап
Делаем миндальный соус. Нарезаем миндаль и смешиваем его с оливковым маслом и апельсиновым соком (по вкусу)
11 . Этап
Начинаем собирать тимбал. Ставим серверовочное кольцо на тарелку. На дно выкладываем зелень.
12 . Этап
Поверх зелени выкладываем авокадо с майонезом. Слегка приминаем ложкой - чтобы масса приняла форму цилиндра.
13 . Этап
Затем выкладываем помидоры и слегка утрамбовываем ложкой
14 . Этап
Поверх помидоров выкладываем лосось с майонезом и также утрамбовываем ложкой, чтобы масса приняла форму цилиндра
15 . Этап
Осторожно снимаем кольцо. Можно просто разогнуть концы полоски из фольги. Остается образовавшийся, тимбал - барабан.
16 . Этап
Поливаем тарелку вокруг тимбала миндальным соусом
17 . Этап
Подаем украсив листиками рукколы или другой зелени.