Ингредиенты

Название Значение
1. Морковь 1 шт.
2. Сельдерей корень 1/4 шт.
3. Лук репчатый 1/2 шт.
4. Лавровый лист 1 шт.
5. Перец душистый 4 шт.
6. Петрушка (корень) 1 шт.
7. Шампиньоны 500 гр.
8. Лук репчатый 1/2 шт.
9. Базилик 3 веточка
10. Масло оливковое 2 ч. л.
11. Сливки 10% 100 мл.
12. Соль по вкусу
13. Перец черный по вкусу

Приготовление

1. Этап

Промойте и очистите овощи на бульон. Сложите в глубокую кастрюлю, добавьте корешки, лавровый лист, перец и влейте 1 л воды.

2. Этап

Поставьте на большой огонь и дайте закипеть, снимите шум, если появится. Убавьте огонь и дайте покипеть 20-30 мин. Прикрутите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте постоять еще 5 мин. Процедите бульон, овощи выкинуть.

3. Этап

Лук мелко порубите, грибы нарежьте пластинками. Разогрейте в глубокой сковороде ОМ и потушите в нем грибы с луком до мягкости (20 мин). Добавьте нарезанный базилик, посолите и поперчите.

4. Этап

Грибы положите в кастрюлю, влейте бульон и дайте закипеть. Пюрируйте ручным блендером, влейте сливки, верните на огонь и дайте опять закипеть.

5. Этап

Разлейте по тарелкам, украсьте базиликом и свежемолотым черным перцем.