Ингредиенты

Название Значение
1. Пангасиус 3 шт.
2. Вода 2 л.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Чеснок 3 зубка
5. Масло сливочное 1 ч. л.
6. Креветки 500 гр.
7. Кальмар 4 шт.
8. Осьминог 250 гр.
9. Сливки 500 мл.
10. Соль по вкусу
11. Перец черный по вкусу
12. Укроп по вкусу
13. Лавровый лист 4 шт.

Приготовление

1 . Этап

Рыбу моем, режем на кусочки примерно 1.5х1.5 см. и ставим вариться в подсоленную воду на 10-15 минут, сразу же добавляем лавровый лист.

1. Этап. Рыбу моем, режем на кусочки примерно 1.5х1.5 см. и ставим вариться в подсоленную воду на 10-15 минут, сразу же добавляем лавровый лист.

2 . Этап

Пока варится рыба, приготовим остальные ингредиенты. Лук мелко порежем, чеснок потрем на мелкой терке (можно пропустить через чеснокодавку, но мне нравится именно тереть, так получается меньше жмыха и сока).

1. Этап. Пока варится рыба, приготовим остальные ингредиенты. Лук мелко порежем, чеснок потрем на мелкой терке (можно пропустить через чеснокодавку, но мне нравится именно тереть, так получается меньше жмыха и сока).

3 . Этап

Смешать лук с чесноком и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Жарить необходимо на среднем огне, чтобы масло не горело и не дымило. По окончании процесса, зажарку перекладываем в кастрюлю с рыбой.

1. Этап. Смешать лук с чесноком и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Жарить необходимо на среднем огне, чтобы масло не горело и не дымило. По окончании процесса, зажарку перекладываем в кастрюлю с рыбой.

4 . Этап

Креветки (у меня варено-мороженные) размораживаем. Можно предварительно выложить их из морозилки, если нет времени, я делаю проще - кладу в сито и держу под горячей проточной водой, через минуту весь лед уходит. После разморозки очищаем креветки (если это необходимо). Тушки кальмаров размораживаем тем же способом, что и креветки, очищаем, если нужно, режем полукольцами. Если вы готовите с добавлением осьминогов - тщательно промойте их под проточной водой.

1. Этап. Креветки (у меня варено-мороженные) размораживаем. Можно предварительно выложить их из морозилки, если нет времени, я делаю проще - кладу в сито и держу под горячей проточной водой, через минуту весь лед уходит. После разморозки очищаем креветки (если это необходимо). Тушки кальмаров размораживаем тем же способом, что и креветки, очищаем, если нужно, режем полукольцами. Если вы готовите с добавлением осьминогов - тщательно промойте их под проточной водой.

5 . Этап

Пока мы подготовили все ингридиенты, наша рыба уже сварилась. Добавляем в бульон осьминогов, варим 3-4 минуты. Затем кладем креветки и кальмары, варим еще 1 минуту.

1. Этап. Пока мы подготовили все ингридиенты, наша рыба уже сварилась. Добавляем в бульон осьминогов, варим 3-4 минуты. Затем кладем креветки и кальмары, варим еще 1 минуту.

6 . Этап

Выливаем в кастрюлю сливки, доводим до кипения и сразу выключаем. Пробуем на соль, если нужно - подсаливаем, добавляем немного молотого перца, по вкусу.

7 . Этап

В идеале суп должен постоять пол часа-часик, чтобы вкус получился еще более насыщенным, но мы обычно едим сразу :) Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!

1. Этап. В идеале суп должен постоять пол часа-часик, чтобы вкус получился еще более насыщенным, но мы обычно едим сразу :) Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!