Морковный суп с фасолью

1 . Этап

Фасоль замочить на несколько часов в воде, отварить до готовности, откинуть на сито (можно взять консервированную фасоль, две стандартные банки. Жидкость необходимо слить.)

2 . Этап

Морковь очистить, нарезать небольшими брусочками, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в заранее разогретой до 200*С духовке до мягкости (20-25 минут)

3 . Этап

Готовую морковь выложить в кастрюлю, залить кипятком. Добавить томатную пасту, лимонный сок, куркуму, измельченный чеснок, ваши любимые специи (у меня чабер, розмарин, орегано) и половину отваренной фасоли. Довести суп до кипения и варить минут 5. Посолить, поперчить.

4 . Этап

Взбить блендером до пюреобразного состояния. Вернуть кастрюлю с супом на плиту (если суп вам покажется слишком густым, добавьте немного воды)

5 . Этап

Добавить оставшуюся целую фасоль и прогреть суп еще пару минут.

6 . Этап

Бекон обжарить на сухой сковороде, нарезать и добавить в каждую тарелку с супом (по желанию)