Мясо с овощами в тажине

1 . Этап

Собираем все необходимые продукты. Мясо нарезаем на куски примерно 4х4х4 см. Очень постное брать не нужно. Пусть немного жирка будет.

2 . Этап

Лук шинкуем полукольцами, кабачки и баклажаны нарезаем кольцами. Кольца на половинки. Морковь и лук порей - колечками. Перцы зачищаем от семян и перегородок и нарезаем полосками. Брокколи разбираем на соцветия, отрезаем жесткие ножки. Чеснок мелко-мелко нарезаем. Соленый лимон нарезаем небольшими дольками. (Помидор еще не успел добраться до стола.)

3 . Этап

Ставим тажин на огонь, добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем на нем мясо до полуготовности. Солим, перчим, иногда помешиваем.

4 . Этап

Обжаренное мясо перекладываем в отдельную миску.

5 . Этап

В тажин кладем лук, лук порей и морковь, пару звездочек бадьяна. (Бадьян для хрюри. К баранине или говядине может и не нужен.) На них слоями выкладываем обжаренное мясо, присыпаем мясо зирой, растертой в пальцах..

6 . Этап

Не переборщите с овощами. Они должны поместиться под крышкой тажина. Поэтому старайтесь, чтобы из овощей получилась конусообразная горка. Удобнее будет накрывать крышкой. Выкладываем слой баклажан, болгарский перец, кабачки, нарезанный чеснок, солим, перчим. Кто любит поострее - добавьте мелко порезанный перчик чили.

7 . Этап

Добавляем брокколи, нарезанный дольками соленый лимон

8 . Этап

Помидор кладем. Еще немного любимых специй добавим.

9 . Этап

Накрываем тажин крышкой и оставляем на медленном огне минут на 40-50.

10 . Этап

Готово. Обычно подают прямо в тажине.

11 . Этап

Но в тарелке как-то привычнее. Приятного аппетита.