Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мясо Для мясного соуса-основы | 1 кг. |
| 2. | Лук репчатый Для мясного соуса-основы | 6 шт. |
| 3. | Болгарский перец Для мясного соуса-основы | 2 шт. |
| 4. | Помидоры Для мясного соуса-основы | 3 шт. |
| 5. | Томатная паста Для мясного соуса-основы | 1 ст. л. |
| 6. | Чеснок Для мясного соуса-основы | 1 ст. л. |
| 7. | Зелень Для мясного соуса-основы | 1 ст. л. |
| 8. | Специи Для мясного соуса-основы | 1 ст. л. |
| 9. | Мука Для пампушек | 500 гр. |
| 10. | Яйцо куриное Для пампушек | 1 шт. |
| 11. | Молоко Для пампушек | 1 ст. |
| 12. | Соль Для пампушек | 1 ст. |
| 13. | Масло сливочное Для пампушек | 1 ст. |
| 14. | Чеснок Для пампушек | 3 зубка |
| 15. | Лук репчатый Для пампушек | 2 шт. |
Приготовление
1 . Этап
Итак, первым делом мы взялись за тесто, так как ему нужно будет время отлежаться и, как обычно это с тестом бывает, чем больше – тем лучше. Просеиваем муку, в стакане смешиваем яйцо с солью и добавляем эту смесь в муку. Начинаем аккуратно месить и вот тут подливаем понемногу наше молоко. Тесто получается изумительным, эластичным, ровным, к рукам не прилипает, ведет себя достойно и спокойно, за что и отправляется в целлофане на покой на ближайший час.
2 . Этап
А мы в это время займемся мясом: промоем, уберем жилки-сухожилки-пленки, если есть, и нарежем ровными одинаковыми кусочками. И начинаем обжаривать мясо мелкими партиями на сильном огне до устойчивой золотой корочки. Современные пани давно поняли, что лучше всего для этого дела подходит «китаянка вок», ну, а что делать – не выкидывать же эту глобализацию!
3 . Этап
Пока жарится очередная партия, мы мелко режем 6 луковиц, да-да, его должно быть очень много, ведь это – основа будущего фантастического соуса. На очереди - перчик с помидорками. В этот раз мы все вытащили из морозильника трудолюбивой девушки Милы, которая этим летом заготовила очень много овощей. И в порядке живой очереди лук-перчик-томат закинули все это в казан.
4 . Этап
Процессы обжарки мяса и тушения овощей, таким образом, шли практически параллельно, «ноздря в ноздрю», и финишировали одновременно. Ну, что ж, самое время их объединить в казанке и весело тушить, периодически помешивая и добавляя немного воды, если процесс переходит в жарку.
5 . Этап
И пользуясь тем, что мясо теперь не требует нашего пристального внимания, мы займемся второй важной составляющей – тестом, которое совсем скоро превратится в чудесные пампушки. Их у нас будет два вида –две разные начинки, это такой барский вариант, вполне себе можно обойтись и одним. Для первой мы растопим сливочное масло и выдавим в него через чеснокодавку 2-3 зубчика чеснока. Для второй – обжарим мелко нарезанный лук. А вот теперь беремся за тесто: раскатываем в тонкий пласт, выкладываем на него обжаренный лук, распределяем равномерно по всей площади, сворачиваем тесто рулетиком и нарезаем на небольшие кусочки примерно 1,5-2 сантиметра шириной. Точно так же поступаем и со второй начинкой.
6 . Этап
Ну что, пришла пора очередного объединения. Убавляем огонь, аккуратно укладываем наши рулетики на мясо в казанок, добавляем специи, заливаем водой так, чтоб ничего не торчало, закрываем крышкой и забываем на 15 минут.
7 . Этап
Самое время подавать гостям, украсив зеленью и тонкими полосками острого перца для тех, кто любит погорячее. Smacznego, panowie!