Ингредиенты

Название Значение
1. Белок куриного яйца 4 шт.
2. Сахар 1 ст.

Приготовление

1 . Этап

Прежде чем приступить к приготовлению безе, ознакомьтесь с парой простых, но полезных правил: 1 - яйца должны быть абсолютно свежие; 2 - при отделении желтка от белка нужно следить, чтобы ни одна капля желтка не попала в миску; 3 - миска, венчик, рабочие части миксера должны быть идеально чистыми; 4 - белки должны быть охлажденными; 5 - миска для взбивания белков должна быть со сферическим дном и глубокой.

1. Этап. Прежде чем приступить к приготовлению безе, ознакомьтесь с парой простых, но полезных правил: 1 - яйца должны быть абсолютно свежие; 2 - при отделении желтка от белка нужно следить, чтобы ни одна капля желтка не попала в миску; 3 - миска, венчик, рабочие части миксера должны быть идеально чистыми; 4 - белки должны быть охлажденными; 5 - миска для взбивания белков должна быть со сферическим дном и глубокой.

2 . Этап

Белки отделить от желтков, соблюдая выше упомянутые правила.

1. Этап. Белки отделить от желтков, соблюдая выше упомянутые правила.

3 . Этап

Белки взбить в густую устойчивую пену без добавления сахара.

1. Этап. Белки взбить в густую устойчивую пену без добавления сахара.

4 . Этап

Как только белки будут хорошо держаться на венчике, добавить сахар тонкой струйкой в 3-4 приема или по чайной ложке. Важно: долго взбивать белки с сахаром не нужно, так как масса станет плотной и быстро осядет. Готовая белковая масса должна образовывать устойчивые формы и не растекаться.

1. Этап. Как только белки будут хорошо держаться на венчике, добавить сахар тонкой струйкой в 3-4 приема или по чайной ложке. Важно: долго взбивать белки с сахаром не нужно, так как масса станет плотной и быстро осядет. Готовая белковая масса должна образовывать устойчивые формы и не растекаться.

5 . Этап

Белковую массу выложить на противень. Лучше это делать при помощи кондитерского шприца (безе, выложенное ложкой, не очень ровное).

1. Этап. Белковую массу выложить на противень. Лучше это делать при помощи кондитерского шприца (безе, выложенное ложкой, не очень ровное).

6 . Этап

Безе поставить в холодную (90-100 градусов) духовку и подсушить их в течение 2 - 2,5 часов. Если безе начинает быстро покрываться коричневой корочкой, значит не соблюден температурный режим. Безе внутри будет тягучим и влажным и быстро осядет. Безе в духовке должно именно высохнуть! Крупные меренги могут сохнуть до 5 часов.

1. Этап. Безе поставить в холодную (90-100 градусов) духовку и подсушить их в течение 2 - 2,5 часов. Если безе начинает быстро покрываться коричневой корочкой, значит не соблюден температурный режим. Безе внутри будет тягучим и влажным и быстро осядет. Безе в духовке должно именно высохнуть! Крупные меренги могут сохнуть до 5 часов.

7 . Этап

Готовые меренги можно есть просто так, с чаем, или же украсить ими различные блюда! Приятного аппетита!

1. Этап. Готовые меренги можно есть просто так, с чаем, или же украсить ими различные блюда! Приятного аппетита!